需要。 螃蟹如果不解冻就直接进行烹饪的话，会导致螃蟹的有些部位先熟，有些部位后熟，而先熟的口感就会比较老了，比较影响口感，因此冷冻的螃蟹都需要先解冻。 但需注意的是，螃蟹如果解冻不当的话，会导致肉质软烂、营养流失等情况，因此螃蟹最好将其放在冷藏室中，让其自然解冻。

冷藏好一些。 因为冷冻的温度对比冷藏的温度来说太低了，可以将螃蟹中的水分凝结成冰晶，而冰晶的分子较大，螃蟹的肉质又十分细嫩，所以冰晶很容易破坏螃蟹的肉质纤维，导致营养价值和食用口感下降。 其次冷冻环境的湿度也很低，螃蟹要是在里面保存的时间长了，还很容易发生失水现象，导致螃蟹出现空壳，因此活螃蟹还是冷藏比较好一些。

短时间能活，长时间就不能了。 虽然说螃蟹是一种变温动物，在低温环境下也可以保存一段时间的活性，但螃蟹适合的环境是5-30度之间，冷冻的环境温度太低了，至少都在零下十多度左右，因此螃蟹冷冻保存，一般也只能保持2-3天左右的活性。 但螃蟹如果冻死了的话，也不需过于担心，因为在这样的低温环境下，是可以延缓有害物质生成的，只不过为避免影响螃蟹的营养价值和食用口感，还是建议尽快食用。

最好是用热水。 开水煮螃蟹更能保证螃蟹鲜美的味道以及营养价值，而冷水下锅煮螃蟹，期间螃蟹鲜美的味道以及其营养都会有一定程度的流失，而且肉质也会老一些，口感不好。 煮螃蟹的时间也要根据螃蟹大小而定，一般小个的螃蟹开水下锅后煮15~20分钟左右即可食用，而大个的螃蟹则需要煮20~30分钟左右。

热水蒸15-20分钟。 将螃蟹置于烧开的热水上蒸15~20分钟即可蒸熟，蒸熟的过程中螃蟹外壳会慢慢由青色变成红色，同时注意把握好蒸的时间，如果时间不够，螃蟹的蟹黄会呈稀而不聚的状态，食用囗感上就会差很多，并且对寄生虫的杀灭效果也没有做到最好，有一定的感染风险。 而如果螃蟹蒸太久，蟹肉蒸老了，吃着给人木屑的口感，蟹育和蟹黄也蒸太熟，水分流失太多，和鸡蛋黄一样，容易成粉末，食用口感也会下降很多。

1、冷藏：1天 将蒸好的螃蟹置于保鲜盒中，然后放入冰箱冷藏1天内的话还是可以继续食用的，但是食用之前还要进行二次加热才可以吃，不然也会有不少细菌，食用后容易引起一些肠胃发应。 2、冷冻：15天 蒸好的螃蟹还可以置于冰箱中冷冻保存，这样子蒸好的螃蟹肉可以保存10~15天，但是超过这个时间就不建议再食用了，毕竟存放的久了，螃蟹的营养价值和口感会大打折扣，建议尽快食用。

1、常温存放的隔夜不能吃 吃螃蟹的季节主要是在9~10月份，虽然此时已经进入了秋天，但是总体环境温度还是比较高的，所以蒸好的螃蟹存放在室温环境中会很容易发生变质，而隔夜的时间达到了8小时以上，所以此时蒸好的螃蟹能隔夜不能吃 2、冰冻存放隔夜能吃 冰箱中的温度较低，将蒸好的螃蟹置于冰箱中保存可以大大抑菌细菌滋生，进而减缓熟螃蟹的变质，此时存放隔了一夜的话也还是可以食用的，但是存放时间到了两液以上就不建议再食用了。

因为螃蟹是用腮呼吸，虽然鱼也是用腮呼吸，但是鱼的腮是生长在头部两侧，而螃蟹的腮被分成很多像海绵一样松柔的羽状腮片，长在身体上面的两侧，而表面就由坚硬的外壳覆盖着，所以当螃蟹呼吸时，会从身体后面吸进新鲜清水，从水中溶解的氧气，就进入腮的微血管里，而其他的水分及物质，流过腮后从嘴的两边吐出。 虽然螃蟹生活在水里，但仍要经常上岸来觅食，所以当螃蟹离开水后并不会里面干死，因为腮里仍残存许多水分，还可以不停地呼吸，但是，如果在陆地上的时间久了，腮里大部分的水分被空气带走，腮会逐渐干燥，螃蟹会窒息而死。

1、冰箱保存 将螃蟹捆绑好，然后置于冰箱中冷藏保存，但是注意不可以直接放进去，还要在螃蟹身上盖上湿毛巾，并且将冰箱温度保持在5~10摄氏度，不可过低。 2、水池保湿 还可以将螃蟹放入塑料桶或者洗碗池中，但是注意螃蟹与螃蟹之间不可层叠，并且要加一些水至螃蟹身高的一半，不能把螃蟹全部淹没。 3、浴缸散放 家中有浴缸的可以将螃蟹置于浴缸中散放，同样需要流一些水在底部，并且浴缸四壁光滑，螃蟹也无法逃跑，浴缸的大面积底部很适合螃蟹攀爬，这样的环境有助于螃蟹保存活力。

不超过24小时。 螃蟹是生活在浅水里的甲壳类动物，对水的需求相对没有鱼那么强烈，所以养螃蟹的水过多或者没有水都可能会加速螃蟹死亡，并且螃蟹的生存环境水过多的话也有可能会很快死亡，将螃蟹处在没水的环境的时候，存放时间一般不会超过24小时，时间过长的话，螃蟹容易出现死亡的情况，体内产生组胺等有害物质，不宜食用。