家里的秋葵都放老了，请问秋葵老了硬了怎么吃啊？
炖汤
秋葵老了以后，肉质老化、纤维增多、水分含量较低，生吃或者炒食等方式食用的口感并不好，建议使用炖汤的方式，经过较长时间的炖煮，可以让秋葵吸收足够的水分，让纤维变软，提升食用的口感。
泡水
秋葵在中医上性味淡、寒，具有一定利咽、通淋的功效，老化以后，食用的口感并不好，可以将其晒干泡水饮用，让其达到一定药理功效。
买回来的秋葵没放几天就变老了，请问秋葵为什么容易变老啊？
秋葵自身的原因。
秋葵是锦葵科一年生的草本植物，富含蛋白质、维生素、矿物质及果胶、牛乳聚糖、阿拉伯聚糖等营养成分，具有较高的食用价值。
由于秋葵老化后的食用价值降低，一般以嫩荚作为食用，但各种植物的生理代谢速度不同，变老的速度会有所区别，而秋葵是一种容易变老的蔬菜，主要是因为嫩荚的呼吸作用较强，因此在采摘后极易发黄变老。
很多食材在泡水后的水都能喝，请问秋葵焯水的水能喝吗？
不能喝。
虽然秋葵都是清洗过后再进行焯水，但焯水是为了将秋葵中的草酸、鞣质等不利于人体健康的物质溶出，这些物质溶到水中后，再进行饮用，不仅对人体健康无任何意义，反而会使秋葵失去焯水的意义，因此秋葵焯水后的水不能喝，建议直接倒掉为好。
老妈要我给秋葵焯下水，请问秋葵焯水要切开吗？
不要切开。
由于秋葵中含有大量的汁液，这些汁液中的营养物质丰富，除了常见的蛋白质、脂肪、钙、铁、锌等成分外，还含有果胶、牛乳聚糖、阿拉伯聚糖等成分，使秋葵经常食用有健胃肠的保健作用，而将秋葵切开焯水，会导致秋葵汁液中的营养成分大量流失，降低秋葵的食用价值，因此秋葵不能切开焯水。
每次吃秋葵的时候都要焯水，请问秋葵焯水的作用是什么啊？
由于秋葵中含有较多的草酸和鞣质，其中鞣质容易影响人体对钙质和蛋白质的吸收，从而降低秋葵的食用价值，而草酸摄入人体过多，容易增加患结石和高尿酸的风险，另一方面，这些物质还会导致秋葵有一些苦涩的味道。
但这些物质可以溶于水，因此将秋葵焯水，可以大大减少秋葵中的草酸和鞣质，改善秋葵的口感，提升秋葵的食用价值。
缎带史
发布 2021-04-06
打算把秋葵焯下水，请问秋葵焯水后过凉水吗？
根据个人喜好决定。
一般来说，秋葵过不过凉水并没有严格规定，但秋葵经过焯水后基本被加熟，直接食用的口感较为绵软，而过一遍凉水可以让秋葵及时冷却降温，让秋葵口感变的较为脆爽一些，而每个人所喜欢的口感不同，因此秋葵焯水后过不过凉水，主要根据个人口味来决定。
但需要注意的是，由于刚焯水后的秋葵温度较高，要是不过冷水长时间与空气接触过长时间，可能会导致部分营养流失，建议尽快食用。
买来的秋葵能不能直接生吃呢？
不建议生吃。
不建议直接生吃秋葵，因为秋葵当中含有大量的草酸成分，直接生吃的话口感会比较苦涩，所以建议将其煮熟再吃，这样里面的草酸成分也能分解一部分，吃起来也会更加的安全。
另外秋葵属于寒凉性食物，直接生吃还会导致体内寒气加重，长期生吃寒性食物还容易损伤脾胃。
秋葵吃了之后能不能起到降血糖的效果呢？
没有直接的降糖效果。
秋葵食用之后并不能起到直接的降糖效果，但是对控制血糖能起到一定的帮助。秋葵当中含有丰富的黏性糖蛋白、水溶性维生素以及果胶等多种成分，食用秋葵之后这些营养成分能缓解机体对糖分的吸收，这样就能起到调节餐后血糖的作用，非常食用高血糖人群食用。
上个星期买的秋葵有点变软了还能不能继续吃呢？
不建议再吃。
新鲜秋葵捏起来是比较有韧性的，如果秋葵开始捏起来发软的话就说明秋葵已经不新鲜了，并且还可能出现变质的情况，其营养成分也已经开始流失，所以是不建议再继续食用的。并且建议买来的秋葵要尽快的食用完，最好不要一次购买太多。
兰格
发布 2021-04-02
做好的秋葵吃起来有点苦是不是正常的呢？
分情况而定。
正常秋葵烹饪熟之后一般是不会有苦味的，如果秋葵吃起来带苦味的话很可能是因为秋葵还没熟，秋葵当中未溶解完的草酸成分使得秋葵吃起来带苦涩味。像这种情况的话，只要将秋葵彻底煮熟再吃就不会有这种情况。
如果是煮熟的秋葵还带苦味的话，就考虑可能是秋葵没有洗干净，秋葵表面含有一些脏东西甚至是农药残留，这样也会导致秋葵发苦，像这种秋葵是不建议再继续吃的。
