可以，但不建议吃。 很多人认为没熟的榴莲不能吃，会滋生不利于人体健康的物质，导致人体中毒，但其实没有熟的榴莲也是可以吃的，只是没熟的榴莲口感酸涩，并且具有一些苦味，很多人不喜欢这种味道，因此很少人会去吃没熟的榴莲。

水果催熟 榴莲切开之后发现没有熟，那么可以将其重新盖上盖子，然后密封好，将其和成熟的苹果、香蕉放在一起，成熟的苹果、香蕉可以释放乙烯，加快榴莲成熟。 大米催熟 榴莲打开之后，可以取出果肉用保鲜袋装好，扎紧袋口后放入米内也能帮助榴莲成熟，大概需要1-2天左右。 微波炉加热 榴莲切开之后，若是外界的气温比较高，那么很容易导致榴莲滋生细菌以及微生物导致变质，这时候需要尽快吃完，因此可以将榴莲放进微波炉加热，这样可以加快榴莲成熟，通常只需要加热2-3分钟左右即可。

能熟。 榴莲是一种热带水果，味辛性热，其中含有大量的蛋白质、维生素、脂肪、糖分以及钙、铁等成分物质，一般要成熟之后才可以吃。 若榴莲打开之后没有成熟，那么可以将其在存放几天或者进行催熟，还是可以成熟的，并不需要太担心。

只要没坏的话就可以吃。 榴莲味道清甜可口，营养价值高，在榴莲果肉中含有维生素、蛋白质、糖分、淀粉、纤维素以及钙、铁、磷、钾等营养成分，适量的食用一些榴莲可以起到补充营养、促进代谢、美容养颜的功效，熟透之后的榴莲果肉柔软，是非常可口的，通常来说，榴莲熟了之后只要没坏都是可以正常食用的。

可以吃。 榴莲味甘，性热，榴莲里面的白色瓤也富含营养，榴莲里面的白色瓤里面含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素C、钾、钙、铁、磷等成分，是榴莲可食用的一部分，通常来说，榴莲里面的白色瓤一般是用于煲汤或者煮水食用的，这样营养功效会更高一些，对身体也是比较好的。

建议加工成其他食品。 榴莲属于一种后熟水果，一般为了方便运输摘下来的榴莲只有7-8成熟，需要放置一段时间之后才能完全成熟，成熟的榴莲吃起来才会香甜软糯，而没有成熟的榴莲吃起来口感是十分不好的。 如果将未成熟的榴莲提前打开的话，那么榴莲一般就很难再继续完全成熟了，而且继续放下去的话也会加速其变质的速度，所以对于太生的榴莲来说建议加工成其他食品来食用。

看起来完整，按起来柔软。 榴莲是一种带有独特气味的水果，只有成熟的榴莲吃起来才会果香浓郁、香气四溢，一般来说其成熟度越高、果香味就越浓郁，但如果成熟过头了的话也会导致果肉出现酒精味、酸味等异常的味道。 所以刚刚好成熟的榴莲才是最好吃的，一般来说果肉看起来要是完整的外形，但是按压起来有一定的软度，这样的榴莲吃起来才是最好吃的。

榴莲的大小不同，热量含量也会有所不同，而碗的大小也会影响一碗饭的热量，因此，这个是不好进行比较的。 根据热量来说，每一百克榴莲的热量是147大卡，一百克米饭的热量是116大卡，从这个层面上来说，榴莲和米饭的热量相差不多。 从营养素来说，榴莲营养丰富，在榴莲果肉中含有丰富的糖分、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，适量的食用一些榴莲可以给人体提供能量，过多的食用榴莲则会让多余的能量储藏起来，因此榴莲不宜多吃，容易导致肥胖，同时摄入过多的膳食纤维不宜消化，会导致腹胀、便秘，而榴莲又是性质燥热的水果，过量食用会引起身体上火，不利于身体健康。

根据实际情况而定。 很多人只要是家里榴莲肉变软了，那么就觉得是变质了，但其实光从肉质软这一个方面，并不能说明榴莲好坏，因为有些成熟度高的榴莲，果肉就是软的，但是可以吃，并没有坏，食用之后并不会对人体健康造成威胁，因此榴莲仅仅从榴莲肉软硬程度，要辨别榴莲好坏，比较片面，通常变质的软榴莲肉，不仅质地稀软，还可能流水，带有发酵酒味、腐烂臭味等异常现象，这样的榴莲才不能吃。

闻味道 正常情况下好的榴莲果肉会散发出榴莲香味，即使有时候由于成熟度比较高，会出现有酒味的情况，但并不会有其他异味，因此要是榴莲果肉闻起来有臭味或者霉味，那么可能就是变质导致的。 看颜色 判断榴莲果肉是否变质，还可以通过观察其果肉颜色进行鉴别，一般好的榴莲果肉都是黄色的，成熟度不高的会偏白，成熟度够高的是金黄色的；但要是榴莲果肉出现了发黑或者斑点，那么这样的榴莲不建议再吃。 尝味道 要是不能直接从味道或者外表进行辨别，那么可以取出一小块榴莲，然后品尝其味道，一般要是榴莲口感香软甜糯，那么这样的榴莲是好的，但要是榴莲有苦味和浓烈的酒味，那么这样的榴莲多半已经坏了。 摸触感 通常质量好没有变质的榴莲，用手摸起来是比较干的，并不会出现粘手的情况；而变质腐烂的榴莲，由于其中的营养物质已经变质，会变的比较软糯，摸起来比较粘手。