柿子不建议吃皮。 与柿子果肉相比，柿子皮口感干涩，未完全成熟的柿子皮对口腔还会产生一定刺激，而且柿子皮中的鞣酸易与胃中含蛋白质食物、胃酸在体内结合形成沉淀物质，导致胃胀、恶心、呕吐、食欲不振等症状，甚至还可能引起胃柿石，柿子皮中的柿胶与胃酸反应会凝结成块，会加重胃肠道负担，如果想吃柿子皮，最好不要在空腹吃，在食用之前要清洗干净，如出现不适症状要停止食用，如有必要请及时就医。

酸奶和柿子建议隔一个小时之后再吃。 酸奶含有大量蛋白质钙盐、乳糖，其中乳糖会刺激胃酸的分泌，乳酸能加强胃酸的作用，在胃酸作用下柿子中的鞣酸和纤维素会与酸奶中的蛋白质在体内结合形成沉淀物质，不利于胃肠道的消化和吸收，时间长了还可能引起胃柿石，所以两者最好不要一起吃，两者一起吃一定要间隔一个小时之后。

柿子和酸奶不能一起吃。 柿子营养价值高，其中富含鞣酸和果胶，酸奶含有大量蛋白质、钙盐、乳糖，其中乳糖会刺激胃酸的分泌，在胃酸作用下柿子中的鞣酸和纤维素会与酸奶中的蛋白质发生反应产生结块，柿子中的果胶会让结块越来越大，很容易在体内结合形成沉淀物质，不利于胃肠道的消化和吸收，容易刺激肠胃，导致机体出现腹痛、腹泻等不适的症状，长期这样食用容易引发胃柿石等疾病。所以两者最好不要一起吃，柿子性寒，吃的时候要适量，否则容易导致消化不良等症状。

柿子属于碱性的食物。 水果不能通过味道来分辨碱性或者酸性食物的，柿子是属于碱性食物，柿子的营养成分比较丰富，含糖量也是比较多的，适量食用能够帮助肠道蠕动，缓解便秘等问题，但过量食用会增加肠胃压力，导致出现腹痛、腹泻等不适的症状，所以要适量吃。

柿子和鱼不建议一起吃。 柿子中的鞣酸和鱼中的蛋白质很容易在体内结合形成沉淀物质，会加重胃肠负担，不利于胃肠道的消化和吸收，容易刺激肠胃，导致机体出现腹痛、腹泻等不适的症状，所以最好建议两者食用时间间隔在两小时以上，这样既不会影响营养物质的吸收，还可以避免发生不良反应。

柿子和番茄可以一起吃，但不建议一起吃太多。柿子含有丰富的糖分、矿物质、胡萝卜素、核黄素、维生素等物质，番茄也是生活中常见的营养价值较高的食物，两者所含的成分并不会相互影响；但是两者一起吃要控制用量，过量食用容易加重胃肠负担，而且两者都为凉性食物，脾胃虚寒的人群同时食用过多可能会出现腹痛、腹泻等症状。空腹时最好也不要同时大量食用，柿子里含有鞣质和西红柿中含有的柿胶酚，遇酸会凝固成块，长期一起容易形成结石。

1、高温催熟 把买来没有成熟的柿子放置于高温环境中能使其快速成熟，可以直接将柿子放在阳光底下，或者将柿子用棉布、报纸等材料包起来放在温暖的环境中，这样一般一周左右就可以食用了，在催熟中途要定期看一下，以免坏掉。 2、水果催熟 将需要催熟的柿子放入一个纸箱中，在里面再放上一两个成熟的苹果、梨或香蕉，将纸箱盖上，一般三到五天左右柿子就会成熟，成熟的苹果、梨或香蕉等水果可释放出乙烯，能使柿子快速成熟。 3、白酒催熟 将需要催熟的柿子表面用布擦干净，在柿子表面用棉布、纸巾等蘸取一些白酒均匀的擦拭，之后放入保鲜袋中或者密封的容器内，一般三到五天左右柿子就会成熟。

1、温水浸泡 青柿子放到温水中浸泡几小时涩感就会去掉，吃起来就会清香脆甜。 2、冷水浸泡 温水浸泡的青柿子果皮容易破裂，用冷水浸泡青柿子去涩的时间会比较长一些，但果皮不易破裂。 3、石灰水浸泡 青柿子浸泡在石灰水几天涩味会去掉很多，但要将柿子表面的石灰水清干净后才能食用。

1、放在阴凉通风避光地保存 可以把柿子放在阴凉通风避光的地方保存，一般硬的柿子可以保存2个月左右，但是要及时把软的柿子拿出来吃掉。 2、放在真空袋中保存 把柿子的表面擦干净，挑出完好的柿子放进无水的真空袋中抽出空气，再把其放在干燥通风的地方保存。 3、放进冰箱保存 柿子既可以冷藏也可以冷冻，用保鲜袋装好柿子，在袋子上扎几个小孔保持透气，避免水汽凝结在袋内造成柿子腐败变质，一般来说冷藏能提高柿子的保存期限，但也要尽快吃完，有坏的要及时取出丢掉；柿子冻成冰被称为冻柿子，可以在吃之前将柿子放入水中软化后食用。

好处： 柿子含有丰富的糖分、蛋白质、胡萝卜素、核黄素、维生素等物质，能起到润肺生津、缓解便秘、降低血压、减轻炎症、保护心血管的作用，还可以为机体补充能量，对人体的健康有益。 坏处： 柿子中含有的鞣酸为酸性物质，会妨碍人体对铁的吸收，容易造成缺铁性贫血，所以贫血的人群最好要少吃柿子，鞣酸会与蛋白质结合形成不溶性物质，食用过多后容易形成结石。