柿子未脱涩。 未成熟的柿子中大约含25%的鞣酸，鞣酸又叫单宁酸，食用未成熟的柿子其中的鞣酸会刺激咽喉引起涩口、喉咙痛等不适，柿子越涩，鞣酸越多，刺激性也越重，另外高鞣酸的柿子吃了后与胃酸反应容易成小石块，小石块如果无法进入小肠的话，就会停留在胃中混合形成胃柿石，进而产生上腹部疼痛、咯血、呕吐等症状，建议吃柿子时要选择脱涩成熟的柿子，熟柿子鞣酸一般在1%左右，一般是不会对身体造成影响的。

冷藏 一般柿子的储存温度在10度左右就不怎么容易坏的，而冰箱冷藏的温度是比外界环境要低的，低温的环境下可以减缓细菌的繁殖速度，从而延长柿子保鲜时间。 加工保存 如果柿子吃不完想长期储存并且方便携带的话，可以将柿子加工成柿饼、柿酱，这样既不容易变质腐烂，而且柿子口感也会不一样，随时随地都能带着吃。

建议饭后吃比较好。 柿子中含有大量的鞣酸、果胶、膳食纤维以及其他营养成分，如果是在空腹状态下食用的话，这些鞣酸等成分会和高浓度胃酸发生反应，产生难消化的物质，对肠道负担加重，情节严重的胃结石的风险会大大提高，建议饭后一小时是比较适合吃柿子的，不仅对脾胃影响小，而且所含的膳食纤维能促进消化。

吃柿子本身是没有坏处的，但是食用不当或者食用过多可能会出现以下不良情况： 伤牙 柿子含糖量是比较高的，如果大量食用后不注意清洁卫生的话，对牙齿损坏是非常大的，儿童容易形成龋齿，所以吃柿子后要记得及时漱口。 腹泻 柿子性寒，对与本身体虚或者容易拉肚子的人来说是不适合吃的，因为如果食用寒性的柿子，很可能会是体内聚集过多寒气，导致腹泻症状更加严重。

脾胃虚寒人群忌食 柿子性寒，食用过多的话可能会使脾胃受寒刺激，产生疼痛等不适，而脾胃虚寒的人常常有面色苍白、喜按喜暖、大便溏泻等虚寒表现，如果再食用寒性的柿子，很可能加重体内的寒凉之气，导致脾胃受寒加重。 糖尿病患者忌食 柿子是含糖量非常高的水果，其中富含的蔗糖、葡萄糖以及果糖等单糖类，很容易被人体消化吸收，使人体血糖上升，如果糖尿病人食用了甜食是非常容易导致血糖波动，导致身体健康出现不良状况，因此糖尿病患者不能过多食用柿子，否则容易导致糖尿病病情加重。

不建议空腹吃。 因柿子含有较多的鞣酸，虽然鞣酸主要分布在柿子皮，但果肉中还是有的，在空腹吃柿子的情况下，鞣酸会与胃酸发生反应形成大小不均的石块，如果这些结石不能通过幽门进入小肠的话，就会留在胃中形成胃结石，胃柿石无法自然被排出，就可能会造成消化道梗阻，引发上腹部疼痛、呕吐、甚至呕血等症状。

寒凉食物 柿子本身就是寒性的食物，在和其它食物同食的时候要避免与寒凉的食物例如柚子、雪莲果等同食，以免加重体内的寒气，产生腹痛、腹泻等消化道症状。  高蛋白食物 柿子的皮和肉中含有较多的鞣酸成分，而鞣酸和蛋白质丰富的鸡蛋、牛奶、螃蟹同食的话，容易形成难以消化的沉淀物，而且鞣酸有一定的收敛作用，会抑制体内消化液的分泌，导致沉淀物在肠道中长时间滞留，对身体有一定的损害。

不吃皮 柿子皮中含有大量的鞣酸，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃的话，形成结石的风险就会增加。 胃寒腹泻人群忌食 柿子是寒性的食物，食用过多可能会使体内寒气增多刺激脾胃，对于胃寒腹泻的来说腹泻、腹痛的症状可能会更加严重。

不建议吃了。 一般柿子冷冻后最好在2个月内食用完，如柿子冷冻时间太长，变质腐坏的可能性也会越高，柿子中的营养流失也越多，甚至有可能出现解冻后柿子散发异味的现象，这样冻了半年的柿子虽然表面没腐坏，解冻后没什么异样，但营养成分是不如之前的，食用后可能对健康产生潜在危险，因此冻了半年的柿子还是不要吃了。

如果是气温非常低的地区是比较好保存的，而广大地区冷冻保存只能用冰箱，保存方法如下： 1.先将买来的柿子挑选一下，表面有破损的就不要放一起了，将好的柿子用水清洗一下，用干燥的抹布擦干水分。 2.将柿子放入保鲜盒或者保鲜袋中，保鲜盒留孔，保鲜袋扎几个洞，保留一定的空气流通。 3.将柿子放入冰箱冷冻室中，要吃的时候拿出来用冷水解冻或直接吃就可以了。