土豆既不是凉性也不是热性，是平性食物。 土豆的营养成分丰富，含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素和微量元素等，土豆性平味甘，无毒，有健胃和脾、益气调中的功效，适合大部分人群食用，不会导致上火等多种的不良反应，土豆里面通常含有大量的淀粉物质，吃多了会导致消化不良，所以吃的时候要适量。

蒸土豆用开水蒸好一点。 等水开了再蒸土豆会更好一些，这样有利于将土豆蒸均匀，冷水下锅蒸制土豆会花费更长时，还容易出现过于软烂的情况，影响食用口感，蒸土豆的时候火最好不要开太大，这样蒸出来的土豆会更容易蒸熟，急火蒸的土豆会导致外层的土豆已经熟了，但是内层还是生的，并不适合食用，如果冷水蒸土豆花费的时间会更长，土豆就会太软，食用口感就不会太好。

土豆一般蒸十五到二十分钟左右能熟，与土豆的大小和数量有关。 土豆如果体积较大的话，蒸的时间需要适量延长，数量过多的时候也可以蒸久一点，如果不知道土豆熟没有，可以拿根筷子戳一下，能轻松戳到底就说明土豆是熟的，不能的话就需要再蒸一会儿，土豆的营养价值丰富，含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素和微量元素等，但是吃的时候也不要一次性吃太多，吃多了会导致肠胃不适。

土豆和山药能一起吃，但是要适量吃。 山药和土豆都是高纤维食物，都含有大量的淀粉、维生素和矿物质，一起吃不会产生毒性物质，山药富含淀粉酶和多酚氧化酶，对胃肠道吸收有很好的作用，土豆中的钾含量很高，可以有效预防高血压，降低胆固醇，保证血管的弹性，两者的膳食纤维还可以促进肠胃道的蠕动，但是一起吃不能吃过量，否则会导致肠胃道不适。

土豆发芽不能吃了。 土豆里面的营养成分比较丰富，钾元素比较多，能起到补钾的作用，但是土豆发芽了还吃的话容易导致中毒的表现，出现腹痛、恶心、头晕、呼吸困难等症状，发芽的土豆里含有大量的龙葵素，是一种生物碱，有毒性，会对人体产生伤害，即使把这种发芽的部位和发青的部位去掉土豆依旧有毒素，而且土豆发芽后营养成分也会流失，所以发芽的土豆最好不要吃，建议吃新鲜的土豆。

这和土豆丝的粗细和火候有关系。 一般大火炒的话，五分钟左右土豆丝就能够被炒熟，就算粗一点的土豆丝十分钟内也可以炒熟，可以用锅铲轻轻的按压一下土豆丝，能够轻松被锅铲切断的土豆丝说明熟了，不能被锅铲轻松切断的话则需要再炒一会，土豆丝不要炒的时间太长，炒的时间太长会影响口感，营养物质也会流失，土豆丝再炒之前可以通过浸泡去除淀粉，这样炒出来不会那么黏。

土豆丝吃起来脆脆的不一定没熟。 土豆丝如果再炒之前用清水浸泡了的，土豆丝上的淀粉就会被去除掉大部分，这个时候的土豆丝短时间内就能炒熟，吃起来是脆脆的，但是并不是没有熟，土豆丝熟了的时候是半透明的，没有白色，可以用筷子戳一下，能轻易戳断的土豆丝说明熟了，还可以在出锅之前尝一下，土豆尝起来清爽可口，没有夹生的味道那么说明已经熟了。

切好的土豆要泡水。 土豆的表面有大量的淀粉，与空气接触会使土豆的颜色变红变黑，而且炒的时候土豆还很容易粘锅，口感也不会那么好，所以土豆切好后可以泡在清水里，泡在清水里的土豆一可以可阻止空气氧化，减少褐变程度，这样土豆就不会变色，但是土豆与空气接触变红是不会对人体造成危害的，这属于正常现象。

一般土豆丝的话炒三分钟左右就熟了，但是如果土豆是切片的话就要十五分钟以上。 一般看土豆熟没熟可以通过以下几个方法判断： 1、看颜色 土豆的颜色变成半透明，不在偏白，就说明土豆熟了。 2、用筷子戳 熟的土豆用筷子能轻松戳进，如果是土豆丝的话，熟了就很容易断，用筷子戳土豆断了的话就说明土豆熟了。 3、看形状 熟的土豆丝会变得更加柔软弯曲，生的土豆丝会比较偏硬，所以可以通过看土豆丝的形状来判断土豆丝熟了没有。