注意火候、用水浸泡、加点醋。 不同的火候炒出来的土豆丝口感是不一样的，对于喜欢脆嫩口感的人来说可以选择大火翻炒，而对于喜欢软糯口味的人来说可以选择小火或中火慢慢烹调。 土豆丝在炒之前还可以稍微浸泡一下，这样做可以防止土豆在空气里氧化变色，同时还可以去除土豆表面的淀粉，使土豆的口感更加爽脆，喜欢酸脆口感的人还可以炒的时候放点醋，不仅增添酸酸脆脆的风味，还可以保护土豆中的营养成分不被破坏。

可以。 土豆和鸡蛋一般来说没有什么特别相克的成分，土豆中含有的膳食纤维可以润肠通便，维生素可以促进脾胃的消化，钙、钾等微量元素可以补充营养，利水消肿，土豆既含有丰富的营养物质又口感软糯香甜，是餐桌上的常客。 另一个食材鸡蛋同样营养丰富，含有卵磷脂、维生素等成分，是青少年和体弱贫血者理想的滋补食品，两者搭配食用不仅口感更好，而且还可以起到营养互补的作用。

不能吃。 由于土豆含有一些有毒的生物碱，导致土豆属于有毒的食物，但人工栽培的土豆都是经过验证的品种，所含的毒素极低，一般不会出现中毒的情况。 但土豆的茎叶会含有较高的有毒生物碱龙葵素，食用后会引起人体中毒，这种物质尤其在其幼芽时期含量最高，因此土豆在发芽后不能食用。

1、和苹果放一起 成熟的苹果会释放出一定量的乙烯，乙烯可以促进植物果实的成熟和器官的脱落，是一种促植物成熟激素，从而抑制土豆芽眼长出，使土豆保存更久。 2、放在黑胶袋里 还有一种阻止土豆发芽的方式，那就利用避光的原理，没有光合作用，土豆就无法萌发新芽。因此，最好将土豆放在黑色的密封袋中保存，放在低温、没有阳光直射的地方，也可以在屋角放些沙，以保持温度和干燥，这样就能延长土豆的保鲜期。

不能吃。 醋含有醋酸，是酸性成分，土豆发芽后产生的有毒龙葵碱呈弱碱性，能够在酸溶液中成盐而溶解，使毒性降低，但想要让发芽土豆中的龙葵碱达到安全食用剂量，需放很多醋才行，如果将发芽土豆浸泡在醋里，土豆也会变得非常酸，这样的土豆也难以入口，因此这种方法也是不可取的，建议发芽的土豆尽快扔掉，有条件的可以种起来，以免误食危害健康。

不能吃。 因为龙葵素耐高温，煮沸只能分解掉一小部分，大部分的发芽后土豆中的龙葵素还是在的，所以即使将发芽的土豆煮熟了也还是不能吃的。 如误食了发芽的土豆出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等表现，需要及时进行催吐治疗，以减少毒性物质对健康造成的影响。

不能吃。 正常情况下来说，土豆之所以会发芽，主要是因为在适宜的温度、湿度中，土豆会出现生长发芽的情况，这时候里面就会产生一定的龙葵素，时间越长其中的龙葵素含量越高。 要知道龙葵素是含有毒甾体皂甙类生物碱，主要储存在变绿和发芽的土豆中，人体摄入过量则可能导致健康危害。 正常情况下来说食用发芽之后的土豆，身体可能会出现咽喉痒感并且具有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时会昏迷及抽搐甚至造成生命危险，所以生活中一般是不建议吃发芽的土豆的，也不能去芽之后食用。

主要有以下做法： 土豆是就是马铃薯，是茄科植物的一年生草本植物，味甘性平，归胃经、大肠经，其中含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素、胡萝卜素以及钙、铁、磷等成分物质，一般情况下土豆发芽之后是不建议再吃的，因为发芽的土豆会滋生一种叫龙葵素的物质，这种物质对人体健康具有危害。 因此生活中土豆一旦发芽之后，量少的情况下建议直接扔掉，量多的情况下，建议可以把发芽的土豆埋在土地里面，这样可以生长出新的土豆。

主要有以下方法： 一般在购买的土豆的时候，不建议买发绿的土豆，因为发绿土豆是发芽的一种信号，只是由于程度不深没有显现出来而已，建议选择颜色正常，并且没有冒刺芽的土豆，这样的土豆吃起来口感好，有没有发芽的情况。 小贴士：不小心吃了发芽的土豆，不要慌，先看是否严重，不是很严重的话，喝一点醋，加速其代谢；严重的话，需要进行催吐，拨打120及时就医。

一般不是发育。 生活中仔细观察会发现，正常的土豆表面是比较光滑平整的，当然有时候也会出现一些凹陷，通常土豆稍微有点小毛刺不算发芽，可能是其他原因导致的，这时候的土豆可以正常食用，但是如果长出来牙尖就说明已经发芽，生成了一定的龙葵素，这时候的土豆不建议再食用。