气味 正常的海带味道只有淡淡的海水腥味，要是味道较重，并且带有酸味、臭味或者霉味时，则说明海带出现了变质不能食用。 外关 正常的干海带上带有甘露醇构成的白霜，可以正常食用，但要是在上面有发现长毛的情况时，说明海带出现了变质发霉的情况，不能食用。 质地 正常的海带比较有韧性，不粘手，要是出现轻轻一捏就碎了的情况时，或者粘手时，说明海带出现了变质，不能食用。

根据个人习惯即可。 由于海带的腥味较重，要是直接食用的味道并不好，因此需要去腥后食用，但去腥的方式多种多样，有通过蒸煮的方式去腥，也可以加入去腥的食材来去腥的。 其中蒸煮的方式，主要让海带中的腥味物质流失，从而减少腥味，而食材则可以与海带中的物质产生相互作用来去除腥味，并没有规定海带去腥的方式，可以根据自身习惯及手边的材料来进行。

自身带有的。 海带是一种藻类，主要由叶片、柄部和固着器三个部分组成，叶片下部的孢子囊，具有粘液腔，分泌的滑性物质，就是海带的粘液。 这些粘液中是一种有机化合物甘露醇，对身体没有害处，可以拿来食用，但粘液非常容易粘附杂质，在食用之前需要将海带上的杂质清洗干净，并不需要将粘液全部清洗掉。

根据情况看。 由于海带属于海产品，自身就带有海产品特有的腥味，但这些味道可以使用去腥的材料去除，并不会影响食用，因此要是海带自身带有的味道，可以继续食用。 但海带要是出现腥味以外的味道，则可能是出现了变质的情况，而变质的海带会产生一些不利于人体健康的物质，食用后可能会引起身体不适的情况。

可以，但不建议。 海带含有丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、纤维素、钙、铁、磷、甘露醇等营养物质，是可以直接生吃的一种食物，但海带在出现到运输的过程中，可能会出现一些细菌污染，直接生吃容易对健康产生不利影响，因此海带不建议生吃，即使凉拌也建议经过焯水后再食用。

能吃。 海带由孢子、叶片、柄部、固着器组成，上面的小疙瘩就是海带的孢子，主要作用是让海带进行繁殖，不含对人体健康有害的物质，也不会让海带的营养价值受到影响，并且孢子质地并不坚硬，可以正常消化吸收，因此海带上有小疙瘩可以食用。

用淀粉清洗。 淀粉有很强的的去除能力，主要是淀粉遇到水后会变成糊状大小团体、团粒结构，具有一定的吸附杂质的作用，用来清洗海带，可以将上面的粘液、杂质等快速去除，但要是海带呈干的状态时，需要吸足水分恢复成制干前的结构后，才能使用淀粉进行清洁。 海带中含有丰富的营养成分，要是直接用水浸泡，不仅需要的时间较长，还容易导致海带中的营养物质因浸泡的时间过长流失，降低食用价值。 而将海带用隔水蒸的方式，可以让高温的水蒸气直接进入海带的组织结构中，加快海带恢复的速度，让海带以最快的速度清洗干净。

可以吃。 海带是多年生大型食用藻类，生长在海边低潮线下2米左右的深度，天然就会带有腥味，要是将其清洗干净的情况下，不将其去除也可以食用。 但海带具有粘液腔，会分泌滑性物质，这些物质上面还会附着大量杂质，要是不经过清洗直接食用，海带的腥味会更加浓重，还容易对胃肠道产生刺激，引起不适，因此海带需要清洗干净后，才可食用。

不可以。 一是海带含有褐藻胶、海藻酸等物质，这些物质一经吸水海带表面就会出现黏稠状胶体，阻止水分进一步进入，如果泡在水里过久，海带在煮的时候就很难再煮透；二是海带中的营养物质，如水溶性维生素、矿物质等会溶解于水，如果长时间浸泡，这些营养物质就会降低；三是高温下长时间浸泡海带还容易滋生细菌，如果发现海带经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性，就说明海带已经变质不能再食用了。 建议 食用海带清洗干净后，应根据实际情况用水浸泡，并不断换水，一般用清水浸泡6小时以上。

不建议长时间煮。 一是海带中的营养成分在长时间炖煮下会有所流失，会降低其食用价值；二是海带久煮会导致口感软烂，风味大打折扣，一般煮海带的话不是和排骨、羊肉等食材一起放，也不是中途放，而是等羊肉煮好了，再把海带放进含有醋的水里泡2分钟，再洗干净，然后放进汤里略煮2分钟即可出锅品尝，这样煮出来的海带才脆爽好吃。