辣椒容易导致上火和消化系统疾病，辣椒刺激性比较强，吃多了很容易引起上火，辣椒吃多了会刺激胃肠道粘膜，会导致腹痛腹泻等症状出现，严重还有可能导致消化道溃疡。 肠胃不好和上火有炎症的人群不适合吃辣椒，会导致自身症状加重，影响健康。

1、开胃消食 辣椒中含有辣椒碱，可以刺激消化液的分泌，促进食物消化与吸收，起到提高食欲的作用，还可以缓解消化不良的症状。 2、发汗解表 辣椒味辛，性热，吃了会使人体发汗，具有发汗解表的作用，可用于调理风寒感冒、恶寒无汗等症状。

1、炒辣椒的时候去掉籽，炒的时间也不要太长，这样辣椒就没那么辣了。 2、炒辣椒前将辣椒放入热水中焯一下，焯完水后的辣椒也没有那么辣了。 3、炒辣椒之前先用盐腌制一会，这样辣椒的辣味就会少一点。 4、炒辣椒的时候放一点醋，醋的酸味和辣味中和一下也就没那么辣了。

新鲜辣椒可以放在冰箱中保鲜储存，干辣椒不适合放在冰箱中保险储存。 新鲜辣椒放冰箱之前，应该提前准备一个保鲜袋，将辣椒放在保鲜袋里，将保鲜袋扎好后放入冰箱的冷藏区或者是保鲜区，这样辣椒的水分蒸发速度较慢，保存时间就会更久，也会比较新鲜，干辣椒不适合放在冰箱冷藏，干辣椒的储存温度不适合太低，干辣椒在低温长时间存放就会被冻伤，出现变黑变软等情况，所以干辣椒最好放在干燥阴凉的地方保存。

天气晴朗的时候大概连续两三天就能晒干。 晒干辣椒要先将辣椒切开，这样会晒干得快一点，可以先用小刀将辣椒的籽去掉，将辣椒对半切开，然后看天气预报，选择连续放晴的日子将切好洗干净的辣椒拿出去晒，晒的时候要注意翻面，晚上将晒的辣椒用纱布或者是毛巾罩上防虫，大概晒三天左右，晒到辣椒能轻易被手指捏碎就可以了，在将辣椒放在无水无油的干净容器中装好，需要的时候直接拿出来使用就可以了。

辣椒中含有辣椒碱，这是一种生物碱，会造成皮肤出现红肿疼痛等现象，被辣到的时候可以用一定浓度的醋酸来洗手，或者将手放在流水下冲洗，比较严重的时候可以在被辣到的地方涂一点柠檬汁或者是醋，还能将手放在冰水或者冷水中浸泡，从而改善不适的症状，辣椒如果很辣，切的时候可以戴上手套，这样就不容易对皮肤造成刺激了。

吃辣椒不会导致发胖。 辣椒中含有辣椒碱，会对人体产生刺激，促进人体新陈代谢，加速人体脂肪的分解，辣椒中还含有大量微量元素及维生素，可以为机体补充能量，但是辣椒会促进和食欲，不利于减肥，而且辣椒对肠胃会造成刺激，吃多了很容易引起上火，还会导致肠胃不适，所以辣椒要适量吃。

减肥期间一般可以吃辣椒。 辣椒中含有大量辣椒素，可以促进人体的新陈代谢，加速人体脂肪的分解，辣椒的热量较低，脂肪含量很少，吃了不会长胖，所以一般减肥期间可以适量吃辣椒，但是辣椒可以促进食欲，吃了不利于减肥，辣椒刺激性比较强，吃多了很容易引起上火，还会刺激胃肠道粘膜，导致腹痛腹泻等症状出现，所以要适量吃，不能吃太多。

1、步骤一 准备材料，准备好辣椒、生姜、大蒜、盐、白糖、白芝麻、食用油适量，将辣椒清洗干净后剪去根部并晾干水分，生姜和大蒜夜也擦干水分后分别放在绞肉机中绞碎或者是直接剁碎，倒好备用。 2、步骤二 将白芝麻倒入锅中炒熟备用，锅中加入适量油，把姜蒜末倒进来后小火熬香，然后倒入辣椒碎，继续小火熬半小时左右，熬至辣椒的颜色变得鲜艳透亮，期间不时翻动放置粘锅。 3、步骤三 依照个人口味放入适量的盐和白糖，加入后熬十分钟后左右，再倒入炒好的白芝麻，再熬几分钟即可，将熬好的辣椒酱放入无水无油的罐子中密封保存。

1、准备好辣椒，将表面用厨房纸把杂质搽干净，把坏的挑出来，留下好的辣椒，然后将辣椒放好； 2、将准备好的辣椒剪掉辣椒蒂，这样会使辣椒更方便保存； 3、准备好一些干净的保鲜袋，把辣椒装在保鲜袋里面，封好保鲜袋的袋口，尽量把袋子里面的空气都排出去； 4、将辣椒放进冰箱进行保存，想用辣椒的时候将辣椒从冰箱取慢慢等它们解冻就可，或者用沸水将辣椒烫几秒去掉他的外皮。