板栗发芽有没有曲霉素,怎么看板栗有没有发芽-乐哈健康网

板栗发芽有没有曲霉素怎么看板栗有没有发芽

2019-01-24

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板栗是一种生活中常见的食材，营养丰富，煮熟之后口感粉粉，很是美味，但是有些发霉的板栗好像含有毒素，因此想问下板栗发芽有没有曲霉素？怎么看板栗有没有发芽？

板栗发芽有没有曲霉素

板栗发芽之后可能含有一定的曲霉素。

板栗产生曲霉素的原因很可能是发霉导致，也就是板栗刚开始发芽的时候，可能不会产生曲霉素，但是如果发芽的种子没有继续生长，有长期处于密闭、潮湿的环境中，在板栗的种子停止生长之后，就会慢慢地发霉，而发霉后就会产生一定数量的黄曲酶毒素。

曲霉素是一种生物毒性很强的化合物，最为常见的就是黄曲霉素，是目前最强的致癌物质。其危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡.在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强。

可以观察板栗有没有长出白色的嫩芽。

发芽的板栗生长出来的芽苗并不是嫩绿色，而是白色的，通常是由外壳内由内往外生长的，并且抹起来手感相对较软，颜色也没有新鲜板栗那般鲜亮，较为暗沉，闻起来并没有其他异味，大概的特征就是以上这些。

不能吃。

已经发芽的板栗中会含有不少有害成分，食用不利于人体的有害成分，尤其是毒素极强的黄曲霉素，如果误食过多，可能会出现中毒的现象，还可能诱发癌症，对身体的伤害极大，另外，也不建议削去发芽部分之后继续食用，高温并不能完全消除毒素，不要不舍得，一定要扔掉不要吃。