打豆浆豆子和水的比例是多少,2个人喝豆浆要多少黄豆-乐哈健康网

打豆浆豆子和水的比例是多少 2个人喝豆浆要多少黄豆

2019-12-29

阅读(23502)

豆浆是中华民族的传统食物，富含蛋白质、人体必需脂肪酸、大豆异黄酮等多种重要的营养成分，最近每天早上都想吃豆浆，打算自己来做，不知道这打豆浆豆子和水的比例是多少呢？

打豆浆豆子和水的比例是多少

水和豆子比例为9：1时，全豆豆浆的感宫评分最高，豆子比例多于水的会使豆浆浓度过高，口感差且色泽较深；水的比例多于豆子的比例，豆浆较稀薄进而也会影响到口感。

按照膳食指南的要求，每人每天应该摄入30-50克豆类，除去每日吃的豆腐量，打豆浆的豆子每个人用10-20克即可，如果用20克豆子一般要用400毫升水，两个人的用量可按此比例增减。

最好提前浸泡。

干豆直接打豆浆虽然方便快捷，但所得豆浆品质较差，有颗粒感和刺喉感，且干豆制浆有明显的豆腥味。如果大豆经过浸泡，籽粒充分吸水溶胀，制浆时会被打磨的更细，有利于营养物质的充分提取，因此制得豆浆香气更加浓郁，口感更均匀细腻。

而且泡后打出来的豆浆比不泡的豆浆出浆率要高，它可以衡量原材料的利用率，也就是你用一定量的豆子可以打出来的豆浆的多少。同时你打出来蛋白质的含量也会有所增加。所以说打豆浆之前大豆最好是要经过浸泡。

浸泡大豆的水用25℃或者4℃，打出来的豆浆好，这是因为25℃浸泡所得豆浆的蛋白质提取率、固形物提取率最大；4℃豆浆平均粒径最小，稳定性好，且总的风味好，同时豆腥味物质含量较少。

如果担心夏季温度过高导致微生物过度繁殖，影响食用安全性，可以在冰箱冷藏条件下浸泡18-24小时。