中医养生 > 冬虫夏草发霉了如何处理 冬虫夏草保存是冷藏好还是冷冻好
冬虫夏草发霉了如何处理 冬虫夏草保存是冷藏好还是冷冻好
2021-08-03阅读(94787)
收拾橱柜的时候，发现家里之前买的冬虫夏草好像表面长霉了，那么这发霉的冬虫夏草要怎么处理呢？
冬虫夏草发霉了如何处理
视情况而定。
冬虫夏草是冬虫夏草菌寄生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座及幼虫尸体的干燥复合体，有补肾益肺、止血化痰的功效，如果冬虫夏草只是表面发霉，切开后里面仍保持白色，那么用白酒将霉变的部位进行清洗、晒干，之后还是可以继续食用的，但如果冬虫夏草霉变程度很高，菌丝呈现黄色或黑色，那么就不建议继续食用了。
冬虫夏草发霉了是什么样
除了颜色改变外，冬虫夏草是否发霉还有以下鉴别点：
长菌斑
好的冬虫夏草表面是没有斑的，而发霉的冬虫夏草重要特点就是冬虫夏草的表面会长大量的菌斑，并且会形成一些菌落。
有霉味
正常的虫草味道一般是淡淡的虫草味，而发霉的虫草闻起来会有一股霉味，基本上一闻就可以闻出来。
冬虫夏草为什么会发霉
保存不当：冬虫夏草内部物质在不利的保存条件下，会氧化产生化学反应，氧化后出现变色、异味等发霉表现。
微生物入侵：冬虫夏草在采摘、运输、储存、销售过程中容易被微生物入侵，加上买回来后长期放置，在环境适宜的情况下，微生物就会繁殖增长，使得冬虫夏草营养逐渐流失发生变质。
冬虫夏草保存是冷藏好还是冷冻好
都可以。
冬虫夏草是一种非常名贵的药材，是冬季真菌寄身于虫草蛾幼虫的体内，然后到了夏季发育而成的一种真菌，耐低温，在低温的环境下不会对冬虫夏草的营养成分造成破坏，因此不论是冷藏或冷冻或是阴凉干燥处保存都可以，不过一般来说冷冻的保存环境比冷藏要更好一些，所以冬虫夏草也能放更久一点。
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