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怎样去除蔬果上的农药 用什么洗菜去农药效果好
2018-05-17阅读(191)
新鲜的蔬果是美味生活的必备，但是现在很多居民担心买回家的蔬果上的农药残留对身体健康造成不利，那么日常生活中，我们会经常用到盐、醋、苏打水、自来水浸泡，来尽可能的消除农药残留，那么那种更靠谱呢？
用盐洗蔬果
盐在蔬果上的农药成分多为偏脂溶性的物质，如果使用盐水清洗，盐水对脂溶性化合物的溶解度不好，而且稀释后的盐水大多使用浸泡方式处理，效果不比用清水冲洗干净。
用小苏打洗蔬果
小苏打的化学名称是碳酸氢钠，具有弱硷性，常用于食品中和酸性。不过有许多酸性农药，在硷性环境中，降解速度会变快。像是常用在十字花科蔬菜或叶菜类的杀虫剂马拉松，在pH7环境中半降解週期为六天，pH9食半降解週期仅需半天。但是一般洗菜通常都是十几分钟就完成，因此短时间使用小苏打清洗的效果未必比清水冲洗来得好。
用醋洗蔬果
醋具有酸性，因此用醋清洗使用杀虫剂马拉松的蔬果，反而会延长降解时间，去除农药效果适得其反，同时醋的味道会留在蔬果上，如果生食未经烹调，则会影响食物的风味。
用清水洗蔬果
由此可见，清水冲洗的效果是最好的。清洗之外，可以採取加热、烹煮等的方式让残留农药分解、随蒸气挥散或溶入油水中。
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