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红秋葵孕妇能吃吗

2016-07-11

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秋葵有红秋葵和绿秋葵两种，是近年来被炒为神菜的蔬菜，营养丰富，口味独特；而孕妇是一个继续补充营养群体，那么这孕妇能吃红秋葵吗？

孕妇能吃红秋葵吗

孕妇能吃红秋葵。

红秋葵和绿秋葵的营养素差距不大，仅仅是红秋葵含有较多的花青素，因此，呈现出红色，而其他物质和绿秋葵没有多大的差别，孕妇可以食用，有很好的滋补效果。

孕妇能生吃红秋葵，但不宜多吃。

红秋葵中含有一定量的花青素，花青素对高温显示出不稳定，在温度超过70度时便会被破坏掉，因此，红秋葵多以生吃为主，但红秋葵生吃会摄入大量的草酸，孕妇在孕4月开始便需要额外补钙，食用过多的生红秋葵便会引起缺钙。

食材：鸡蛋，黄秋葵，盐，食用油。

做法：

1.黄秋葵用开水烫几分钟，捞起，凉置，切薄段，备用。

2.锅中放适量食用油，大火加热，放入黄秋葵爆炒，加入鸡蛋继续翻炒并捣碎，放盐调味即可出锅。

注意：红秋葵炒鸡蛋虽然经过焯水和炒制会使花青素被严重破坏掉，但孕妇食用秋葵一定要进行焯水处理，降低营养价值却能确保卫生安全。

红秋葵焯水变色能吃。

烹饪红秋葵的人一定都知道，在生时秋葵还是红色，在经过焯水处理之后，红秋葵便会变色，变成和普通秋葵一样的绿色，这主要是高温破坏了红秋葵中的花青素，使其紫红色褪去，不会生成任何有毒物质，也不影响食用。