首页 养生攻略 知识库 问答 专辑
+发布
饮食指南 > 谷物含有什么成分 如何淘米是正确方法

谷物含有什么成分 如何淘米是正确方法

2018-11-16阅读(23930)
收藏 复制地址 转载

每个人对谷类食物都不会感到陌生,我们每天吃的大米饭、馒头、面包、粥等都属于这一类食物,当然还有玉米、高梁、小米等。谷类食物在我们的日常膳食中占有重要地位，是生活中的主食。由于种类、品种、产地、生长条件和加工方法的不同，谷物类营养成份也有很大差别。

糖类

1

谷类所含的营养素主要是糖类，主要成分是淀粉，约占80%。因为谷类是我国居民的传统主食,所以,现在它仍是我国居民膳食蛋白质的主要来源。在谷类蛋白质必需氨基酸含量中,赖氨酸的含量较低，尤其是小米和小麦中赖氨酸最少。马铃薯的蛋白质中赖氨酸很丰富。玉米蛋白质中缺乏赖氨酸和色氨酸,而小米和马铃薯中色氨酸较多。因此,把多种粮食混合起来一起吃,可以起到蛋白质的互补作用，提高谷类蛋白质的营养价值。谷类中脂肪含量-般都不高,约占2%。

无机盐

2

谷类中含无机盐约1.5% ~ 5.5%，其中约50%为磷。谷类的钙含并不高，每百克含40~ 80毫克,而铁更少,每百克含1.5~ 3.0毫克，所以我们在吃主食的同时,要吃肉类和蔬菜等,以补充钙、铁等营养。

维生素

3

谷类中含有丰富的维生素，其中以B族维生素最多。在小米和黄玉米中,还含有少量胡萝卜素和维生素E。精制大米和面粉，由于谷胚和谷皮被碾磨掉,使维生素含量明显减少。为提高膳食中谷类的营养价值，我们可以把多种粮食混合起来吃，如谷类与豆类、薯类混合食用,能达到蛋白质的互补作用和氨基酸平衡。为了减少谷类B族维生素和无机盐的丢失,粮食碾磨和加工不可过于精细。

如何淘米是正确方法

4

我们在做饭前先要淘米,把夹杂在米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净。但淘米如果方法不当,就容易使米粒表层的营养素在淘洗时随水流失。试验表明,米粒在水中经过一次搓揉淘洗,所含蛋白质会损失4% ,脂肪会损失10% ,无机盐会损失5%。

比较正确的淘米方法是:

(1)淘米用冷水,不要用热水和流水淘洗。

(2)适当控制淘洗的遍数,只要能淘去泥沙杂屑就可以了。

(3)不能用力去搓。

(4)淘米前不要把米在水中泡,防止米粒表层可溶性营养随水流失。

相关问答推荐

热点关注

水煮蛋减肥法反弹吗 普洱茶喝多了有什么坏处 蜂蜜柠檬水的功效与禁忌 游泳减肥一周游几次 怎么游泳才不会往下沉 晚上吃橙子会发胖吗 早上空腹吃橙子好吗 天气冷会导致月经推迟吗 艾灸起水泡怎么处理 芒果里面有黑色的丝能吃吗 吃猪肝对眼睛有好处吗 晚上怎么喝白醋减肥 白萝卜切开里面发蓝是怎么回事 皮肤过敏六个办法有效止痒 喝红糖水有什么好处和坏处 儿童猩红热应注意什么 新买的内衣内裤可以直接穿吗 和大三阳的人一起吃饭会被传染吗 妇女更年期要吃什么调养 苦荞茶隔夜还能喝吗 热水泡脚可以去湿气吗 用花椒姜水泡脚的禁忌 喉咙痛怎么办咽口水都痛 吃橙子能喝牛奶吗 胃痛艾灸哪里最好 虫草可以生吃吗 拔罐出水泡怎么回事

蔚棠背拭瘫
女
595
养生攻略
0
问答
0
积分

五谷杂粮类

大家都在搜

热点推荐

猜你喜欢