苦瓜心能生吃，但是味道不好。 苦瓜心一般在吃苦瓜的时候会丢掉，因为它软绵绵的，没有什么味道，口感不佳。但是苦瓜心也是一味中药材，是可以生吃的，还具有清心明目、增强食欲、清热降火等功效，其中还含有丰富的维生素C，食用有美白养颜、抗衰老的功效。

凉拌。 苦瓜老了、红了的话，其是不建议直接炒制食用的，炒着吃的话其口感非常的差，建议是将其切成薄片，然后进行凉拌就可以了。 做法： 1、将苦瓜洗净对半切开，用小勺去除苦瓜籽，斜刀切薄片，苦瓜放入沸水中焯水20秒，捞出沥干放入碗中。 2、然后将红椒切丝，蒜切末，放入碗中。 3、加入盐1勺、鸡精半勺、白糖半勺、香油半勺，充分的搅拌均匀，盛入盘中即可。

食材 苦瓜首先第一点就是需要注意选材，不可以选用比较老的苦瓜，选择新鲜鲜嫩、没有红心的苦瓜进行制作。 腌制 苦瓜在制作的时候，是需要进行腌制的，加入适量的盐，然后抓拌均匀，将苦瓜中水分逼出来一部分，然后再清洗干净，这样可以减轻苦瓜的苦味，并且让苦瓜更加入味，制作起来更加好吃。 焯水 其次就是焯水，苦瓜可以选择进行焯水，焯水可以将其中的部分草酸去除，从而使得苦瓜和其他食物搭配的话，更加有营养。

可以吃，只是不好吃。 苦瓜心是可以食用的，只是因为其没有什么味道，并且口感也不是很好，所以一般是不建议食用苦瓜心的。 尤其是已经老掉的红色苦瓜心，其口感十分的硬，其和苦瓜一起食用的话，会让苦瓜肉质部分也受到影响。 苦瓜心虽然不能食用，其完全可以用来种植，尤其是已经变红了的苦瓜心，将其晒干之后，就可以直接用来种植了。

成熟了。 苦瓜心出现了红色的话，其就代表了已经成熟了，苦瓜心出现红色一般是因为苦瓜籽而造成的。 因为苦瓜籽是葫芦科植物苦瓜的种子，其在表面有一层薄膜，当苦瓜成熟时，其内部的苦瓜籽上的薄膜会由绿变红，从而苦瓜心就呈现出红色。 已经成熟的苦瓜，其会自动裂开，苦瓜籽也会脱落，所以一般这样的苦瓜是属于比较老的苦瓜，在挑选的时候，不建议选择这样的苦瓜购买。

清洁消炎 苦瓜本身具有一定的镇静消炎的作用，对于面部肌肤有着一定的清洁作用，对于肌肤而言是能够镇静肌肤、清洁炎症的，对于痘痘肌肤来说有着一定的缓解作用。 改善肌肤 苦瓜熬水对于肌肤而言也是有着一定的营养作用，并且能够改善皮肤变黑的情况，还可以让肌肤变得比较细嫩、富有弹性等，从而起到改善肌肤的作用。

有一定的效果。 苦瓜熬水对于血糖是有一定的效果的，能够减少肠道对于糖分的吸收，适量食用能够降机体的血糖含量，是糖尿病患者、高血糖患者非常适合食用的食物。 但是需要注意的是苦瓜熬水也只是具有一定的食疗作用，其并不能够起到治疗的作用，所以是不能将其代替药物治疗的，尤其是患者。

苦瓜熬水其本身并没有什么治疗效果，其主要是起到一个食疗效果，而且外用的效果并不是很明显，其内服的效果最佳。 而苦瓜熬水的话，其针对一些体内火气比较旺盛的症状有着一定的缓解作用，其对于上火、口腔溃疡等都是有一定的缓解作用。 其次苦瓜熬水的润肠通便的能力也是不错的，其能够针对于消化不良等症状有一定的缓解作用。

不建议。 苦瓜熬水用来洗澡的话，其对于痱子来说是有一定的效果，但是并不建议采用苦瓜熬水洗澡去痱子。 因为痱子是夏季或者湿热环境而导致小汗腺导管内阻塞而引起的，其本身就不属于非常严重的肌肤疾病，不采用苦瓜熬水洗澡也是能去除的，其一般只需要皮肤凉爽就可以自行慢慢消散。 虽然苦瓜具有清热解毒的作用，但是其内服的效果会好一些，苦瓜熬水洗澡的话，对于皮肤娇嫩或者对苦瓜本身敏感的人群来说，其可能会刺激到表面肌肤，反而引起不适。 有痱子的话建议是加强防护，并且保持室内通风凉爽，保持肌肤的清洁干燥，采用凉水或者温水进行清洁洗澡。

属于。 苦瓜煮熟之后其还是属于寒性的食物，其煮熟的方式并不会改变其性质，只是其可能会将其寒性弱化一点而已，所以煮熟后的苦瓜仍然是属于寒性的食物。