山药和胡萝卜能一起吃。 山药和胡萝卜都是属于厨房最常见的两种块茎食物，两种食物之间大多成分都不会发生反应，也不会生成对人体有危害的物质，因此，这两种食物可以一起吃。

健脾益胃 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。 滋肾益精 山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。 益肺止咳 山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。 降低血糖 山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。 延年益寿 山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

山药是碱性食物。 山药属于植物的地下块茎，含有大量矿物质，因此，山药在经过胃肠消化代谢之后，其产物是偏向弱碱性，从营养学角度来说，山药便属于碱性食物，适合酸性体质的人食用，中和酸性物质，促进身体健康。

山药既不是凉性也不是热性，山药属于平性食物。 从中医的角度来看，山药性平，味甘，归脾肾经，因此，山药属于平性，食物中既不包含热气，也不带寒气，适合任何体质的人食用，都能起到滋补之效。

材料 西兰花200克，山药200克，油、盐、味精、洋葱、胡萝卜适量。 做法 1、将西兰花拌成小块，撕成合适的大小。 2、在清水中加入适量的食盐，浸泡10分钟作用。 3、烧一锅清水，水开之后，将西兰花焯20秒左右。 4、捞出西兰花过凉水降温，装盘备用。 5、将洋葱撕成小块，胡萝卜切成小块，备用。 6、将山药洗净，去皮，切成滚刀块。 7、热锅热油，加入洋葱、胡萝卜煸炒1分钟。 8、将山药倒入锅中，翻炒2分钟左右，加入西兰花。 9、炒匀之后加入适量食盐、味精等，炒匀即可。

明目 西兰花中含有丰富的胡萝卜素和维生素A，山药中含有维生素A，可以促进视紫红质的转化，具有明目和预防夜盲症的作用。 补充营养 西兰花中含有丰富的碳水化合物、维生素和矿物质，比同科的植物高很多，而山药中也含有丰富的碳水化合物、维生素和矿物质，因此食用可以补充营养。 美容养颜 西兰花中含有的维生素K具有维护毛细血管韧性的作用，可以减少红血丝，同时而这两种植物中含有的维生素C可以作用于黑色素，有促进黑色素代谢的作用，因此可以美容养颜。 防癌抑癌 西兰花中含有的硒元素，具有很强的防癌抑癌的作用，同时二者中含有纤维素，可以作用于肠道，促进肠道中有毒有害物质的排出，防止出现肠道癌等疾病。 预防贫血 西兰花和山药中都含有大量的维生素C，食用之后可以促进铁元素的吸收，具有很好的预防贫血的作用。

山药可以和西兰花一起吃。 山药性平，味甘，入脾、肺、肾经，西兰花性凉，味甘，性味之间并没有冲突，并且其主要成分都是水分、碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等，成分也相当相似，因此是可以一起食用的。

山药可以生吃。 山药是植物的底下块茎，和红薯、凉薯等一样都是可以直接生食的，吃起来清凉爽口，但是生的山药表面有一层粘液，粘液具有一定的致敏性，容易出现接触过敏，所以生吃的时候要注意自己是否过敏。

对山药接触过敏的人群 山药中含有生物碱和山药皂素，具有一定的刺激性，加热失活，一些人吃熟山药没有过敏情况，但是吃没有完全熟的山药会出现生物碱和皂素刺激口腔肌肤，出现水肿、起红点等过敏的情况。 对山药食源性过敏的人群 山药中含有黏液蛋白，是一种过敏原，因此对山药过敏的人群，食用生山药之后容易出现过敏的情况。

山药没熟吃了不会中毒。 山药性平，味甘，入脾、肺、肾经，主要成分是水分、黏液蛋白、碳水化合物、纤维素等，无毒，因此生食也不会出现中毒的情况，但是，因为山药中具有粘液蛋白的成分，因此有些敏感的人群食用没熟的山药会出现过敏的情况。