预防老年痴呆症 鸡蛋的蛋黄中含有大量的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇以及卵黄素，对人体的生长发育以及神经系统细胞都有缓解效果，尤其适合延缓老年人的治疗衰退，可改善记忆力，尤其是其中的卵磷脂是老年痴呆症的克星。 增强免疫力 鸡蛋中含量最高的就是蛋白质，我们都知道蛋白质是人体细胞中含量最高的物质，因此，鸡蛋是产后、病后、术后等虚弱人群的最佳滋补食物，可促进恢复，也能促进自身的免疫蛋白的合成，增强自身免疫力。 预防动脉硬化 鸡蛋的蛋黄中含有大量的卵磷脂，具有乳化作用，在摄入之后会和血液中的低密度脂蛋白相结合，使血液中的低密度脂蛋白乳化分解，可预防动脉粥样硬化，十分适合高血脂人群食用。 抑癌抗癌 鸡蛋中含有大量的维生素B2，具有一定的抗氧化性，在摄入之后可清除体内的自由基，也可分解和氧化人体内的致癌物质，并且鸡蛋中还含有硒、锌等元素也是有效的抗癌因子，因此，鸡蛋十分适合癌症患者人群食用。 补充营养 鸡蛋中营养元素含量极其丰富，包括蛋白质，胆固醇，钙质、磷脂，以及各种微量矿物质，和人体中的营养元素的组成最为接近，因此，鸡蛋十分适合做为营养滋补品

牛奶和鸡蛋并不适合一起吃。 鸡蛋加牛奶是很多人的早餐经典搭配，其实这两种食物根本不适合一起吃，鸡蛋和牛奶都是属于高蛋白食物，人体的胃肠对蛋白质的消化吸收十分有限，一次性摄入过多会导致蛋白质不能完全吸收，降低鸡蛋和牛奶的营养价值。

吃鸡蛋可以喝牛奶。 鸡蛋和牛奶都是属于生活中最为常见的食物，虽然两种食物都营养十分丰富，但都是以蛋白质和钙质为主，因此，这两种食物之间不存在成分间的相互反应，完全可以一起吃。

花甲和鸡蛋可以一起吃。 在中医性味上，花甲性寒，味咸，鸡蛋性平，味甘，性味不相冲突；并且主要成分都是水分、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，因此成分之间也不会相互反应，降低营养价值，所以是可以一起吃的。

夏至吃鸡蛋主要是人文价值，夏至不吃鸡蛋也并不会有什么。 夏至吃鸡蛋是一项传统的习俗，夏至吃鸡蛋主要是起一个应俗的作用，鸡蛋是一种富含营养的物质，一年四季都可以食用，夏至吃鸡蛋主要是起一个人文作用。

夏至时节，湘南的衡阳、郴州、永州和湘西吃夏至蛋。夏至日，将整鸡蛋煮熟，剥壳后加红枣煮汤吃，叫“吃夏至蛋”。 湘南一带，主要是嘉禾、蓝山、桂阳于夏至当天早晨起来，将整鸡蛋煮熟，用红纸或红色染料将蛋皮染红，再用一个小网袋装上，系上少年、儿童的前胸，一直挂到中午或下午再剥去蛋壳将蛋吃掉。

补充体力 民间以为夏至吃蛋，能强身健胃，行走有劲。谚云“夏至吃蛋，石板踩烂。”鸡蛋性平，补气虚，有安神养心的功能，生病吃鸡蛋可以帮助恢复体力。

1、鸡蛋未煮熟不能吃 吃鸡蛋，一定要煮熟，以吃蒸蛋为好，不宜用开水冲鸡蛋，更不能吃生鸡蛋。有的家长喜欢用开水冲鸡蛋加糖吃，但这样鸡蛋中的细菌和寄生虫卵不能完全被烫死，因而容易引起腹泻伤寒，生鸡蛋中含有的沙门氏菌和肠炎沙门氏菌会让你因此而患伤寒或肠炎。 2、吃鸡蛋宜清淡 手足口病患者在病期饮食需注意清淡有营养，不能吃辛辣刺激的食物，家长们在为患者制作鸡蛋美食的时候，也要尽量清淡，不要放辣椒、胡椒、过多的姜等辛辣食物。 3、鸡蛋不能吃太多 大量吃鸡蛋，不但容易引起消化不良，还会由于鸡蛋蛋白中含有一种抗生物素蛋白，在肠道中与生物素结合后，能阻止吸收，造成人体维生素缺乏，影响身体健康。 建议：除日常其他普通食物外，每天添加1—1.5个鸡蛋就足够了。 4、鸡蛋放凉或过夜后不能吃 手足口病的患者正是因为肠胃病菌感染引起的，而冷食会刺激肠胃，容易造成患者病情加重，出现腹泻等不适症状，不利于患者康复，因此不能放凉后的冷鸡蛋；同时已经放置了一夜的鸡蛋，即使放入冰箱保存也会含有很多细菌，也不能再次食用。

网传：手足口病发烧期间吃鸡蛋会加重病情 手足口病的患者的病期会伴有发烧的现象，在此发烧期间是不能吃鸡蛋，因为发烧的病人吃鸡蛋会使机体内热量增加，而感冒期间病人通常散热能力又不好，此时积蓄大量热量在体内无法散发，容易加重病情。 事实：发烧期间可以吃鸡蛋 上述说吃鸡蛋会导致人体热量增加的说法，那是需要达到一定量的，而且平时我们吃一两个鸡蛋所增加的热量对于体温的影响微乎其微，不足以达到加重病情的可能。

1、口痛期间：鸡蛋汤 手足口病患者因口里有疱疹引起的口痛现象，需吃流状食物，因此家长们在做鸡蛋时，建议做成鸡蛋汤，这样可以避免进食时引起的嘴疼现象，必要时可用吸管吸食，减少食物与口腔粘膜的接触，从而避免疼痛。 西红柿鸡蛋汤做法 材料：西红柿1个，鸡蛋2个，葱5克，油2茶匙（10ml)，盐1/2茶匙（3克）。 做法 （1）西红柿，鸡蛋，葱洗净备用。 （2）将西红柿切成滚刀块，鸡蛋打散，葱切末。 （3）锅中放油，倒入葱末，倒入西红柿块，放入适量的开水。 （4）等水开后，最后打入鸡蛋，撒上葱花和盐即可。 2、不口痛期间：鸡蛋羹 当手足口病的患者口里没那么痛了，此时我们可以将食物改为半流食，保证软糯、适口就行。 建议家长可做鸡蛋羹、鸡蛋布丁、鸡蛋炒豆腐等搭配其他食材的做法，有利于补充患者营养。 鸡蛋羹做法 材料：鸡蛋，盐，水，油，葱花。 做法 （1）新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。 （2）现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去