鸡蛋最营养的吃法就是水煮，有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎可被人体全部吸收，而且加热温度低，营养能够最全面的保留，蛋黄中的胆固醇没有接触氧气，一旦胆固醇被氧化，会成为心血管病的威胁。

一般用开水冲鸡蛋的做法叫“冲蛋花“，维持10分钟以上鸡蛋里的毒蛋白才能变性。如果传热不良应当延长加热的时间，或提高加热的温度。冲蛋花时，尽管你用的是开水，但是温度很快会降低，满足不了“80°C以上，维持10分钟以上”的要求，所以鸡蛋不会熟。

开水冲鸡蛋由于鸡蛋没有完全煮熟，使得人体不能够完全吸收鸡蛋的营养，鸡蛋会有腥味，生鸡蛋清里有一些毒蛋白，又叫营养抑制蛋白，比如干扰人体吸收利用铁的蛋清蛋白、抑制吸收利用生物素的抗生物素蛋白、抑制粘多糖酶的溶菌酶等，它们会使人难以消化吸收各种相关的营养物质，所以，开水冲鸡蛋是没有什么营养的。

好处 1.补充营养。草莓和鸡蛋属于不同品种的食物，在营养成分上对人体可以起到互补的作用，从而使更加全面均衡的摄入营养。 2.促进维生素B12的吸收。鸡蛋中含有一定量的维生素B12，而草莓可以促进维生素B12的吸收。 坏处 1.消化不良。虽然草莓和鸡蛋同食有一定的好处，但草莓中的酸性物质会与鸡蛋中的蛋白质结合，在体内生成沉淀物，就有可能会出现消化不良的情况。 2.拉肚子。从食物的性味上来看，草莓属于凉性食物，过多食用草莓和鸡蛋，会对肠胃造成刺激，进而出现拉肚子的情况。

草莓和鸡蛋可以同食，但不宜过多食用。 从食物的营养成分上来看，草莓富含柠檬酸、苹果酸、胡萝卜素、膳食纤维、维生素C、钙、钾、磷等营养成分；鸡蛋富含蛋白质、钙、磷、铁、锌、硒、叶酸、维生素A、维生素D及B族维生素等营养元素，这种食物的营养成分没有明显的抑制作用，所以是可以同食的。 但是草莓中含有一定的酸性物质，所以与鸡蛋同食时，不宜过多食用。

鸡蛋最佳的食用方法是带壳水煮；有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎可被人体全部吸收，而且加热温度低，营养能够最全面的保留，蛋黄中的胆固醇没有接触氧气，一旦胆固醇被氧化，会成为心血管病的威胁。 做法：冷水下锅，慢火升温，沸腾后未火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。

鸡蛋不宜空腹吃，空腹吃鸡蛋蛋白质会直接分解为糖类给人体提高能量，不利于蛋白质的吸收利用，可以在吃鸡蛋之前先食用一些面包，馒头等食物，再吃鸡蛋就利于鸡蛋中蛋白质的消化吸收，而且最好时早餐时吃，有提神醒脑增加免疫力的作用。而且含有鸡蛋的早餐可以带来很多更为全面的营养，明显增加饱腹感，减少短期内的食物摄入，最终有助于减轻体重。

一个鸡蛋的蛋黄中包含成年人所需的胆固醇含量的三分之二，长期摄入过多会加速人体心血管方面疾病的发生，长期多吃鸡蛋，也会加重肾的负担，造成浪费的同时也不利于肠胃的消化，不能及时消化的蛋白质停留在肠道中，易发生腐败，对健康造成不利于影响，所以鸡蛋最好一天的吃一个，不宜超过三个。

最多吃3个。 有时候无可避免的会多吃鸡蛋，不过你无需恐慌，毕竟鸡蛋中的胆固醇并非那么恐怖，偶尔一次吃2-3个鸡蛋，不会给身体带来很大的影响，特别是经常进行体力劳动的人，一天吃2-3个鸡蛋可有效为机体补充能量，不过如果你本身肝肾功能有问题的话，就不要多吃了，因为鸡蛋含有丰富的蛋白质，过多的蛋白质会加重肝肾负担。

一般来说人每天吃一个鸡蛋是最好的，人体对鸡蛋中蛋白质的吸收率也高达98%，但是消化吸收鸡蛋中大体积的蛋白质需要大量水分，如果吃了多个鸡蛋，会加重身体负担，使体内水分快速流失，而且不能将其中的营养全部吸收，反而造成了浪费，所以专家建议一天吃一个鸡蛋最为合适。