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枸杞泡水后变黄正常吗 如何检测枸杞是否硫磺熏染
2021-12-21阅读(25157)
冬天喜欢喝一些养生的中药茶，最为常喝的就是枸杞茶，但枸杞泡水后颜色有时会变黄，不知道这种现象正不正常呢？
枸杞泡水后变黄正常吗
正常。
枸杞内含有较多的胡萝卜素，泡水正常的颜色应该为黄色而非红色，如果泡水颜色很红一般都是染色过的枸杞，不建议喝。
另外枸杞晒干后颜色一定会受到干扰，不可能晒干颜色依旧鲜红，如果干枸杞颜色鲜红好看，一般都是染色的，可以看一下果脐是否变红即可，正常果脐是白色的，发红或发黄都不好。
正常枸杞遇冷水掉色吗
掉色。
枸杞当中的胡萝卜素，属于一种植物色素，安全可食，具有较高的营养价值，可增强免疫力、美容护肤等，但胡萝卜素遇水就会溶于水中，和温度的高低无关，正常枸杞泡冷水也是会有色素析出的，如果冷水泡枸杞有橘红色的色素析出，这属于正常的。
但若是颜色特别红或特别暗，或是带有异味，味道偏苦的话，则要警惕是变质的枸杞，这种情况下不能吃，以免误食中毒。
枸杞泡水后的颜色怎么分辨是正宗
优质枸杞泡出来的颜色为淡黄色或者橘红色。
枸杞泡水之后含有的天然营养元素比如胡萝卜素、核黄素等会溶于水中，呈现橙黄色、淡黄色，属于正常现象。用凉水泡比开水泡水颜色深，因天然色素遇热水会受一定的刺激破坏，所以泡水颜色较浅。
如果泡的水不清透，比较浑浊，颜色为深红色，那就有问题了，如果是橙色，淡黄色那就是正常的。
另外干燥的枸杞在搬运、封装、运输等过程中会因摩擦产生枸杞果肉粉末，其成分为枸杞含有的天然色素和果糖，触之呈黄色，果糖遇手温会融化、黏手，并非是染了颜色所致。
如何检测枸杞是否硫磺熏染
由于枸杞对阳光、湿度都很敏感，储存起来较为困难，一些不法商贩为了方便储存，就会用硫磺熏蒸。熏蒸过的枸杞不仅储存方便，而且颜色也会变得更加鲜艳，但这样的枸杞长期食用会损害肝肾，甚至可能致癌，具体鉴别方法有以下几种：
1、看果蒂
正常的枸杞尖端蒂处多为白色，用硫磺熏蒸染过色的枸杞并没有这样的白点。
2、色泽
正常的枸杞多为赤红色或偏暗红，皮干而肉满；熏蒸过的枸杞多为鲜红色，果实偏湿润，且表面的色彩也较为均匀。
3、味道
经硫磺熏蒸过的枸杞，颜色艳红、抓一把枸杞放置掌心，手捂一阵时间，会有刺鼻的味道，可能就是硫磺熏蒸的味道；正常枸杞只有其自身的味道。
4、浸泡
正常的枸杞热水浸泡后呈淡黄色，且酸中带甜；熏蒸处理过的热水浸泡后呈砖红色，有苦味甚至辣味。
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