早晨吃鸡蛋是好还是坏，现在知道还不晚！-乐哈健康网

早晨吃鸡蛋是好还是坏，现在知道还不晚！

2017-06-13

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一天一个鸡蛋，不仅能提高记忆力，还能保护视力，帮助减肥，可有些人对鸡蛋心有疑虑，不知道早晨吃鸡蛋对身体是好还是坏。殊不知，早餐吃个鸡蛋，可是有诸多好处。

提高警觉性

鸡蛋中富含酪氨酸，它对提高人的警觉性具有重要作用，从而让人更迅速地做出反应。因此，对开车族来说，早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶。

蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。

第一名：带壳水煮蛋，不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一)，因此是对心脏最有益的吃法。

第二名：水煮荷包蛋。

第三名：蛋花汤和蒸蛋。

第四名：煎荷包蛋。

第五名：摊鸡蛋，指用少量的油，小火煎成的蛋饼，因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。

第六名：炒鸡蛋，鸡蛋打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分，氧化较多。

第一名：带壳水煮蛋，有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。

第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋，这两种做法的蛋白质消化率为98%。

第三名：炒鸡蛋，蛋白质消化率为97%。

第四名：蒸鸡蛋，蛋白质消化率92.5%。

第五名：生鸡蛋，蛋白质消化率仅为30%—50%。

第一名：带壳水煮蛋，加热温度低，营养全面保留。

第二名：蒸蛋，加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。

第三名：水煮荷包蛋，加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。

第四名：煎荷包蛋，加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。

第五名：摊鸡蛋，加热温度高，所有维生素都有损失。

第六名：炒鸡蛋，加热温度高，维生素损失较多。