鸡蛋怎么吃最有营养,鸡蛋的烹饪方法-乐哈健康网

鸡蛋怎么吃最有营养

2017-06-26

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说起鸡蛋怎么吃，做法可就多了，水煮蛋、煎鸡蛋、茶叶蛋、卤蛋、皮蛋、鸡蛋汤、鸡蛋羹、炒鸡蛋等等，但鸡蛋的做法这么多，到底哪种最有营养呢？

水煮蛋

水煮蛋口味清淡，不需要额外加入油盐，营养保留全面，好消化好吸收，属于好吃又健康的一种做法。但水煮蛋有个缺点，容易噎着。

鸡蛋汤的做法是煮，它与水煮蛋在营养上差别不大，消化起来也容易，尤其适合儿童和老年人享用，稍微不同的是，由于鸡蛋被打散，其中的水溶性维生素（比如维生素B1、维生素B2）及矿物质（比如钙、磷）会有所损失，融到蛋汤中。

煮鸡蛋汤的时候，可以加些其他食材一起煮，比如菠菜、番茄、丝瓜，营养更全面。

鸡蛋羹的做法是蒸，这种做法对食物营养的影响和「煮」相似，只是相比于鸡蛋汤，蛋羹中的鸡蛋与水的接触较少，所以其中可溶性营养素的损失也少一些。总体来说，鸡蛋羹口感滑嫩、有营养、好吸收，也是一种很适合儿童及老年人的吃法。

蛋羹中也可以加些牛奶、玉米、银鱼等一起蒸，营养更全面。

炒鸡蛋正常情况下，除了 B 族维生素有所损失，其它营养损失倒也不大，不过相比蒸、煮的方法，高温炒的时候，鸡蛋中的脂肪、胆固醇受热，容易氧化并产生一种叫糖基化蛋白的有害物质，不利于心血管健康。

且炒鸡蛋的时候尽量少放油、盐，可以加点料酒，让鸡蛋更滑嫩。