能吃。 将牛油果切开之后会发现里面有一颗很大的核，在吃牛油果的时候不要将核给仍了，也是可以食用的。牛油果的果核中含有丰富的不饱和脂肪酸，食用后能帮助清除血管内多余脂肪，能加快血液中胆固醇和甘油三酯代谢，从而能降低血液粘稠度。这样就能保护血管，减少高血脂、高血压等心血管疾病的发生几率。 只是牛油果果核质地比较硬，在吃之前建议先将其煮熟，这样果核的口感会更加的软糯。

减肥人群 牛油果虽然属于水果，但其中脂肪含量非常高，属于高热量食物，因此不建议减肥人士过多食用，不然食用后会增加身体负担，并且会影响减肥的效率，过多食用还可能反而加重肥胖。 过敏人群 牛油果富含大量蛋白质，其中部分属于异体蛋白，食用后可能导致过敏，因此过敏人群也要谨慎食用，不然食用后可能会出现皮肤瘙痒红肿、肠胃不适等过敏症状。 肠胃功能不佳者 牛油果中含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，其中的蛋白质多属于植物蛋白，食用后并不是很好消化，所以肠胃消化功能不是很好的人也要谨慎食用。

1、看颜色 一般没有成熟的牛油果，果皮颜色比较绿，熟透以后，果皮颜色会变得越来越深，几乎接近黑色。 2、捏软硬 成熟的牛油果用手按压它的果皮时会感觉比较软；如果用手按压时手感很硬，则说明牛油果还没有熟。 3、尝口感 牛油果切开之后，若里面的果肉是尝起来是软糯的那么就是成熟的；如果尝起来口感还是生硬的，说明没有熟。

1、可以将没熟的牛油果用棕色的牛皮纸装起来，然后在阴暗背光的地方放置几天，几天后就可以自然成熟。 2、要是不赶时间，那么可以将生的牛油果，和成熟的苹果或者香蕉放在一起，蒸熟的苹果香蕉会释放乙烯，从而加速牛油果成熟。

可以适量吃。 牛油果含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、矿物质、蛋白质等营养物质，这些营养物质对孕妇来说都有很大的好处，孕妇吃牛油果，可以吸收牛油果中的天然叶酸、纤维素和不饱和脂肪酸，可以有效保护心血管和肝脏系统，有效增强抵抗力。 但是孕妇食用成熟的牛油果，不可食用生牛油果，生牛油果容易引起腹胀、便秘，而孕妇本身就容易成熟便秘的问题，食用生牛油果会加重便秘的症状，并且孕妇还不可以食用过于成熟、腐败的牛油果，不然会对胎儿健康造成不利影响。

1、过敏者 牛油果含有丰富的不饱和脂肪酸和蛋白质，蛋白都是植物蛋白，还含有部分异体蛋白，这种蛋白质对人体有刺激性，因此，过敏性体质的人不适合吃牛油果，以免出现过敏反应。 2、肥胖者 牛油果含有丰富的脂肪，也是属于高脂肪食物的一种，所以食用太多的牛油果，会导致果肉中的不饱和脂肪酸会转化为脂肪囤积在体内，时间长了容易引起肥胖现象。 3、脾胃不好的人 牛油果含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，蛋白质大多属于植物蛋白，这种蛋白质不是很好消化，因此，脾胃不好的人不宜多吃，以免出现腹泻、腹胀等症状。

1、催熟 牛油果切开之后要是发现没熟的话可以选择将牛油果催熟，做法就是要将牛油果用保鲜膜包好，然后置于常温下保存1~2天，等待牛油果成熟后就可以食用了。 2、炒菜或做饮品 生牛油果还可以用来做菜或者制成饮品吃，将牛油果的果皮削掉，然后去掉果核，将果肉洗净切成丁，然后和其他蔬菜炒熟；也可以和蜂蜜、牛奶等搭配，用破壁机打碎即可做成饮品。

硬的牛油果通常是还未成熟的牛油果，建议不要吃硬的牛油果。 成熟的牛油果味道是软绵可口的，将牛油果直接食用或者是将牛油果和酸奶、牛奶一起制成奶昔味道也是很不错的，日常在食用牛油果的时候最好是食用成熟的牛油果，而不是食用硬的还未成熟的牛油果，硬的牛油果口感不好，而且不好消化，也不能在最大程度发挥牛油果中的营养成分，因此，牛油果还未成熟的时候不要急着吃，可以先放一放，等牛油果完成成熟后再食用。

同其他成熟水果密封保存。 水果成熟一般都是由乙烯进行催动，而成熟水果中的乙烯浓度是最高的，因此想要让牛油果快速催熟，可以直接将其和一些成熟了的香蕉、苹果密封保存在一起，一般在1-2天左右后就会完全变熟了。 但牛油果要是过熟的话，也会导致营养价值和食用口感下降，因此在催熟期间需注意观察，要是牛油果去掉顶部果蒂呈金黄色的话，就说明已经熟好了，可以取出食用。

直接食用 牛油果在切开了之后，即便没熟也是可以食用的，只不过食用口感不太好而已，但这样的牛油果可以做成果酱或者沙拉食用，口感就没有什么太大影响了。 继续催熟 牛油果牛油果在切开之后如果没熟的话，也可以在牛油果上撒一些柠檬汁防止氧化，再用保鲜膜包起来放在冰箱进行催熟。