看眼睛 用手触碰螃蟹眼，活的螃蟹的眼睛在受到触碰时会产生收缩反射等活动，而死螃蟹的眼睛不会动。 拉蟹爪 用手拉扯下螃蟹的蟹腿，活螃蟹拉开时腿会向后缩，而拉死螃蟹的腿一般没有反应。 看泡泡 把螃蟹放进装水的盆里，如果螃蟹吐泡泡说明还是活的，而没有的话就是死的。

高胆固醇人群 螃蟹属于高胆固醇食物，蟹黄中含量最高，每100克螃蟹含470毫克的胆固醇，根据《中国居民膳食指南》建议，胆固醇摄入量应控制在300毫克/天以内，因此建议高胆固醇患者少吃或者不吃，以免加重病情。 过敏人群 部分人有海鲜过敏的现象，如果食用螃蟹的话，很可能会出现腹泻、皮肤瘙痒的过敏症状。

1.鞣酸高食物 每500克螃蟹中蛋白质的含量约有49.6克，蛋白质是比较丰富的，但如果蛋白质和鞣酸丰富的水果例如柿子等同时食用过多的话，容易生成不溶性的化合物，不仅营养缺失，还不消化。 2.草酸高食物 螃蟹中含有较多的钙、镁等矿物质，草酸会与矿元素发生沉淀，生成草酸钙、草酸镁，若是大量同食的话，不仅会影响消化，而且患结石的几率也会增多，常见的草酸丰富食物有茶叶、芥菜、甜菜等。

经解冻后蒸10-15分钟左右。 如果冷冻螃蟹是生品，将其解冻后，蒸的时间相对要久一些，通常需要蒸15分钟才可确保熟透，充分杀死里面的细菌和寄生虫等有害物质；若是熟的冻螃蟹，则蒸制时间相对短一些，大概蒸10分钟热透螃蟹即可。 注意 1、冻螃蟹在没有解冻的情况下不能蒸或煮，否则不仅口感不好吃，还会带有浓浓的冻品腥味，肉质也会变得松散不成形。 2、不要长时间蒸冻螃蟹，否则冻蟹会流失较多的水分和营养物质，出现肉空松软，味道不够鲜美的现象。

根据温度和数量决定，时间上并不确定。 解冻螃蟹的时间和温度以及螃蟹数量密切相关，如： 1、在常温下解冻，2-3只螃蟹需要30分钟-1小时才可解冻好。 2、采取微波炉解冻，2-3只螃蟹需要2-3分钟完成解冻。 3、用解冻板解冻，2-3只螃蟹需耗时10-15分钟。 4、放入冰箱冷藏室解冻的话，需要3小时才可解冻。

可以。 螃蟹属于海鲜食物，其中含有的成分主要是蛋白质、脂肪、碳水化合物等，这些都较为饱腹，也难消化，通常吃完螃蟹后需要2-3小时才能完全消化掉，此后再吃柿子，就能避免两者的成分在体内发生反应，从而避开同食可能发生的危害，而中午吃螃蟹到晚上的时间，最少要隔4小时左右，是可以吃柿子的。

可以用微波炉加热。 微波炉除了解冻食物，还可以加热和烹饪简单的美食，像螃蟹这种外壳较硬的食材，如果是整个加热的话，由于内部温度较难渗透，建议加热时间上适当长一些，有利于肉质被充分热透。 通常巴掌大的螃蟹，放入可微波炉的碗中，放少许水，避免螃蟹水分流失，用中高火加热3分钟即可，还不够热的话，可以适当延长1分钟，慢慢增加时间，不要一次性加热过头，否则螃蟹水分流失，肉质会变老变硬不好吃。

1、凉水蒸 螃蟹没有绑住的话，容易受热挣扎出现掉腿和蟹黄流出的现象，为了避免这些现象，建议凉水开始蒸，原理和温水煮青蛙一样，可以保持螃蟹的完整。 2、灌醉蒸 蒸螃蟹之前喂螃蟹喝一点白酒，这样螃蟹喝的醉醺醺的，就没有挣扎的力气，只能乖乖等死，而且酒具有去腥味的作用，这样蒸好的螃蟹不仅腥味较淡，而且还可保持蟹身的完整性。 3、杀死蒸 为了避免没有绑住的螃蟹乱动，还可以提前将螃蟹杀死，只需将筷子或牙签戳进螃蟹的头部即可，这样螃蟹失去了活动能力，就不会乱挣扎，自然也就能避免掉腿不完整的现象。

九雌十雄，即农历9月吃母蟹最好，10月吃公蟹最好。  吃螃蟹要讲究时节气候，每年到了农历九月母蟹的消化腺和卵巢分泌大量的蟹黄，准备过冬和来年繁殖生育，活螃蟹剥开后会看到许多黄色黏糊糊的生蟹黄，煮熟后蟹黄颜色变成了橙红色，红色越重，螃蟹越肥。 公蟹长得会比母蟹慢一个月左右，到农历十月时，脂肪才渐渐增多，这就是蟹膏。剥开公蟹的壳，在同样的地方看到许多白色、黏黏的东西，这就是生蟹膏。公蟹煮熟了以后，蟹膏颜色由白色变为半透明。蟹膏越多，说明公蟹越壮。

1.看肚子 公蟹肚子为三角形，而母的螃蟹腹部近似圆形或者椭圆形。 2.看蟹黄 有橘黄色蟹黄的一般为母螃蟹，而有白色蟹膏的螃蟹，一般是公螃蟹。 3.看蟹脚 公蟹的八条腿上都有密集的绒毛，而母蟹蟹脚只有前边两条腿上长有绒毛，其他的没有。 4.看肚脐 一般公螃蟹的脐部比较窄，母梭子蟹的肚脐比较宽。