做法： 1.将螃蟹放入水中，抓住螃蟹将其清洗干净，刷好之后，过几遍清水至干净。 2.准备一个碗，在其中放入小碗，倒入适量的醋，放入适量的姜末和辣椒，搅拌均匀。 3.在蒸锅中放入适量的水，放入螃蟹，再放入姜片。 4.盖上盖子，大火蒸上20分钟左右，关火，继续焖上1分钟。 5.即可将螃蟹拿出来，蘸着调料一起食用。

不建议吃，建议加热后在食用。 清蒸螃蟹若是冷了的话，是不建议食用的，因为螃蟹本身就是寒性的食物，若是再冷着吃的话，可能会对肠胃刺激作用比较大，引起腹泻等不良反应，建议可以将冷了的螃蟹进行彻底的加热后在食用，这样的螃蟹不仅味道会比较好，而且还比较健康。

螃蟹不新鲜 清蒸螃蟹的时候可能由于螃蟹已经不新鲜了，这种螃蟹蒸的时候是可能出现了蟹黄流出来的现象，而且多为淡淡的蟹黄汁液。 蒸的方式不对 一般蒸螃蟹的时候为了防止螃蟹的蟹黄流出，会将其肚子朝上，背部向下，这样会受热比较均匀，就不会出现受热不均匀，一部分的蟹黄流出了。 水过多 在蒸螃蟹的时候，其底部的水分留得躲过，导致煮沸的时候沸腾时将螃蟹顶起，水分进入到螃蟹中，甚至将蟹黄给煮出来了。

热水。 用热水清蒸相对于凉水清蒸会比较好，能够均匀的将螃蟹蒸熟，蒸出来的螃蟹会更加美味。因为直接用凉水煮的话，会有一段时间的加热的时间，温度上升的这段时间里会流失掉螃蟹中的鲜美味道和营养成分，同时也很容易让蟹腿脱落，食用体验不佳；而直接用热水蒸的话，能够很好的锁住螃蟹的鲜美味道，也不会出现蟹腿脱落的的现象等。

20-30分钟左右。 清蒸螃蟹若是凉水入过锅清蒸的话，是需要等凉水烧开之后才会加热螃蟹的，所以在蒸熟螃蟹的时间基础上，要加上煮水的时间，大约20-30分钟。蒸熟螃蟹的时间一般在15-25分钟左右即可，不宜长时间的蒸螃蟹，不然会导致螃蟹的肉质变得比较柴，口感没有那么的好，所以根据实际情况来决定具体的清蒸时间。

不建议食用了。 螃蟹一般在冰箱中冰冻存放时间在半个月左右，时间长了容易变质，若是保存在温度恒定的零下18摄氏度的冰冻库中，是能够存放3个月左右的，未变质的话是可以食用的，但是螃蟹本身就是一个需要尝鲜的食物，品尝的就是它的鲜美味道，就算螃蟹保存3个月没有变质，但是其营养、口感和味道都变差了，其食用价值已经大大降低，所以不建议食用。

具有一定的营养。 冰冻的螃蟹还是具有一定的营养的，但是其营养成分会随着冰冻的时间，慢慢的流失，而且口感和味道都会慢慢的降低，所以冰冻的螃蟹最好是能够尽快的食用。而且冰冻螃蟹不能直接冻，需要将其烹饪熟后，将其中的大部分的细菌、微生物以及寄生虫的等，通过高温环境下杀死，这样才有利于冰冻螃蟹的保存，并且营养成分不会流失的那么快，同时在口感上还能有所保护。

1.看：首先冰冻螃蟹要看其颜色是否白嫩，不能出现空、干的现象，若是出现了这种情况就代表螃蟹已经不新鲜。 2.捏：其次就是捏一捏蟹腿，看里面是否有空壳的现象，蟹腿是否很容易断，一碰就掉，若是出现这种情况需要考虑到螃蟹是否是鲜活的螃蟹制作而成，有可能是死蟹。 3.闻：冰冻的螃蟹一般是没有什么很重的味道的，有的是淡淡的海水的腥咸味，若是出现了其味道闻起来腥臭、怪怪的话，那么该螃蟹是不可食用的。

视情况而定。 冰冻的螃蟹能不能吃是需要视情况而定的，若是将煮熟的螃蟹控干水分，用保鲜膜包好放入冰箱冷冻保存的话，是可以食用的，而且其保存时间还比较长，一般可以达到一周，甚至是两周左右；若是保存的时间过长或者保存方式不当导致了螃蟹变质，这种螃蟹也是不能够食用的；若是直接生螃蟹放入冰箱冰冻的话，这种螃蟹是不能够吃的，因为生螃蟹直接放入冰箱冰冻的话，没有多长时间螃蟹就会死亡，螃蟹死亡后会产生一定的有害成分，所以是不建议食用的。

冷藏 若是鲜活的螃蟹的话，就将其蟹钳蟹腿用绳子给绑住，然后一个一个的平铺在冰箱冷藏区，温度最好保持在5-10摄氏度，然后盖上湿毛巾即可。 若是已经烹饪好的螃蟹，则先用保鲜膜将螃蟹裹好，然后放入保鲜袋中，直接放在冰箱冷藏即可。 冰冻 螃蟹放入冰箱冰冻的话，先要将螃蟹用沸水煮一次，放凉后，控干水分，再用保鲜膜和保鲜袋装好，放入冰箱冰冻即可。