胃肠道疾病者 1、山药味道细嫩可口，在山药中含有丰富的淀粉，食用山药可以为身体补充多种营养素，但对于肠胃道疾病者来说，食用山药后会刺激肠胃加重病症。 2、而且很多胃肠道不好的人群，会服用一些碱性药物，碱性药物会导致淮山中的淀粉酶失效，不利于肠胃对淀粉的消化吸收，容易导致肠胃出现消化不良、腹胀、打嗝放屁等不适，因此胃肠道疾病者在服药期间不宜吃山药。 过敏体质者 山药富含蛋白质，在山药的粘液里面含有丰富的黏液蛋白，还含有一些具有刺激皮肤的皂角素、植物碱的成分，过敏体质的人群食用山药后可能会出现过敏的症状。 建议 在日常生活中，吃了山药后一旦出现任何不适情况，都应停止继续食用山药，以免加重过敏，通常吃山药过敏可表现为舌头发麻、喉头发紧等症状。 便秘的人 山药是常见的食材，在山药中含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，在日常生活中适量的吃一些山药，有利于脾胃消化吸收，山药是一味平补脾胃的药食两用之品，同时在山药中还富含淀粉，食用山药具有收敛止泻的作用，可用于久泄久痢之症，而便秘的人需要吃一些润肠通便的食物，若吃山药则会导致病情加重，因此便秘的人

注意山药的粘液 在去除山药皮的过程中，粘液与手直接接触，会引起皮肤瘙痒的情况，建议在处理山药的时候，带上手套，或者将山药蒸熟后再去皮。 注意山药是否加熟 山药要是没有完全加熟时，容易在食用后出现喉咙发痒的情况，只有在完全加熟后，其粘液才会消失。 注意过敏的人群 山药中含有的过敏成分，对一些容易过敏的人群，容易引起皮肤起皮疹、红肿、瘙痒等问题，更严重可能会对生命安全造成威胁。

属于过敏。 山药中的粘液和皮中含有较多的皂苷、植物碱等物质，这些物质属于过敏原成分，具有较大的刺激性，要是山药皮没有处理干净，或者没有完全加熟时，就会对喉咙产生刺激一定刺激，出现过敏发痒的情况。 要是单纯的接触性发痒，或者轻微的喉咙发痒时，不需过于担心，这属于山药的一种特性，可以继续食用，但要是食用后伴随皮肤发痒，舌头发麻等症状时，属于严重过敏，不能食用。

能自己恢复。 人体自身具有新陈代谢的能力，并且带有的免疫系统有一定的抗病能力，在食用山药后，只是出现了喉咙发痒的症状时，是可以自行恢复的。 但将引起喉咙发痒的物质完全代谢出去，需要一定的时间，因此自己恢复的速度较慢，建议使用一些方式来加速代谢速度，可以使喉咙发痒症状恢复的快一些。

根据情况看。 山药的营养丰富，但其中会含有一些较为刺激的成分，要是处理不当，可能会导致人体出现喉咙发痒的症状，当出现这种症状后，为避免引起更严重的后果，建议立即停止食用山药。 同时可以食用一些维生素丰富的水果或者多喝热水等，来缓解喉咙发痒的症状，同时进行自我观察，身体是否出现其他不适的的症状，要是没有的话，则不需过于担心，但要是身体出现其他不适，建议及时就医。

不是。 山药豆是指山药在地下部分形成块茎的同时，在地上部叶腋间着生很多的株芽，株芽是腋芽的变态，即是侧枝的变形，被称为地上块茎，也叫做气生块茎，一般普通称为山药豆。 虽然说大多数的山药都会结山药豆，但部分无性茎块繁殖的山药就不会结山药豆，比如西施种子山药，因此不是所有的山药都会结山药豆，

都一样。 虽然山药有不同的品种，但其营养成分没有太大的区别，食用后都可以补充人体所需的物质，并且山药是一种中药材，性味甘、平，归脾、肺、肾经，具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效，因此山药无论是拿来食用，还是拿来药用，都具有一样的功效。

会有所区别。 山药是薯蓣科薯蓣属植物，主要根据产地、长相、口感等分为不同的品种，含有淀粉、蛋白质、糖分、粗纤维及多种维生素、矿物质、微量元素等成分，虽然说在营养成分上没有太大区别，但其根据其不同的产地，会导致山药的成分含量会有所差别，因此不同品种山药的营养价值也会有所区别。

各种品种的山药外形及口感都有所区别，外形有细长条的，圆的、扁的等多种，口感有脆一些的，粘一些的等，平时主要根据其表进行分别，但这种辨别方式，需要对山药有所了解。 对于大多数人群来说，不是所有山药的品种都了解时，不能很明确的知道这是什么品种的山药，但所幸在市面上售卖的山药，都会标明其品种，来方便大家进行选择。

建议15-30克。 山药是一种药食同源的食物，虽然过量食用不会对身体健康产生威胁，但食用过多后，还是容易引起身体的不适的情况发生，尤其对于胃肠道消化功能较弱的人群，因此山药需要适量食用，根据《中国药典》一书的用法用量所示，建议一般人群一次食用15-30克左右即可。