花生可以煮着吃，也可以用醋泡，具体如下。 1.花生容易滋生黄曲霉菌，唾液里所含的酶还能破坏黄曲霉菌所产生的黄曲霉毒素，由于黄曲霉菌毒素有水溶性，花生煮着吃，可以把黄曲霉菌消灭，且水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物。 2.可以把花生用醋泡，有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。 另外，长期坚持吃醋泡花生可降低血压、软化血管、减少胆固醇的堆积，对于预防心血管病有很大的用处。

花生的好处 花生是一种比较常见的坚果类食物，当中含有的脂肪、植物蛋白质、维生素、膳食纤维和微量元素丰富，花生中的不饱和脂肪酸可增强血管弹性，降低血液粘稠度，可预防血栓等等。 花生的坏处 花生中脂肪和热量含量较多，一次性食用过多可引起消化不良、腹胀，甚至腹泻，且还会诱发脂肪肝的发生，要注意发霉的花生含有黄曲霉毒素，是不能吃的。

花生不可以多吃，具体如下。 1.花生含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B、维生素E，以及钙、磷、铁等微量元素，适当吃一点对身体是有好处的，但是不建议多吃，花生热量比较高、脂肪含量也较高，吃得过多可能会导致肥胖。 2.花生比较难以消化，吃得过多会增加胃肠道的消化负担，还会导致出现腹痛、便秘、腹胀等胃肠道不适症状。 此外，长期多吃花生对肝功能也会产生一定的影响，所以花生适量就好。

花生不建议泡一晚上再煮。 泡一晚上的容易发霉或变质，还会导致胃肠炎，若花生浸水时周围环境温度较低，可多次清洗后煮熟食用，因低温环境下细菌增值能力较弱。 另外，如果周围温度比较高，长时间存放很可能会导致细菌或者是病原菌滋生，如果周围温度比较低，一般来说泡一晚上是没有影响的，但是不建议经常这样做，以免花生长时间放置滋生细菌。

花生可以放微波炉加热。 如果是带壳的干花生不可以直接放入微波炉中加热，会导致爆炸，可以在加热它之前把所有花生的外壳都弄碎一点，这类办法可以有效避免花生在微波炉内发生爆炸。 小贴士 微波炉加热并不是非常均匀，所以可以将花生取出来翻动一下再次加热，可以保证花生受热均匀，重复此行为两三次之后即可。

醋泡花生的保质期一般是半年，当然也和存放方式有关。可以置于通风、阴凉、避光处，以延长存放时间。并且注意每次吃饭都用干净的餐具，这样可以减少细菌滋生，延长存放时间。

醋泡花生米可以辅助减肥。 醋里面的醋酸容易分解身体里面的碱性物质，花生又有开胃的作用，同时，生花生也可以保胃，醋泡花生只能使人达到开胃的作用。想要减肥，需要控制饮食，以蔬菜水果为主，尽量减少高热量，高营养食物的摄入，吃饭应七分饱。

1、痛风患者，高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期适量进食。 2、胆类疾病患者忌食花生米，消化花生脂肪，必须增加肝脏分泌胆汁的负担，因而，吃花生又会损害肝脏。 3、消化道疾病患者，大多数有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状，花生米油脂多、硬、不易消化，在胃的消化过程中，会摩擦溃疡疮疤而加重胃痛，甚至会出血。花生米中含有50%油脂，它有润肠导泻的作用，吃食花生后加重腹泻。 4、减肥的人，花生的热量和脂肪含量都很高，想减肥的人应远离花生。

1、提高智力，花生有10多种氨基酸，其中赖氨酸是提高智力的好帮手。而谷氨酸和天门冬氨酸，能够使细胞发育更加的完备，还能够使人的记忆力得到提高，精神也更加的专注。 2、润肺止咳，花生里面含有丰富脂肪油，它的润肺止咳效果比较好。 3、美容养颜，花生含有的儿茶素具有延缓衰老抗氧化的功效，赖氨酸可以促使细胞再生。 4、通乳下奶，花生通乳下奶的功效非常好，并且花生含有蛋白质是哺乳期女性所需的营养物质。

吃生花生不会上火，吃炒花生或油炸花生会引起上火。 生花生具有健脾和胃、润肺止咳的作用，日常食用不会上火。花生烹制方法不同，效果会有所改变，水煮花生，食用并不会上火，但是，炒花生或者是油炸花生仁尤其烹制后火性较大，食用量多会引起口舌生疮、口干咽燥等上火现象。