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怎样煮鸡蛋不会裂开怎样煮鸡蛋好剥皮

2020-01-14

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昨天奶奶从老家给我带来了一盘土鸡蛋，我打算接下来的日子每天早餐吃两个鸡蛋，想问一下怎样煮鸡蛋不会裂开？怎样煮鸡蛋好剥皮？

怎样煮鸡蛋不会裂开

自己煮过鸡蛋的人应该都知道，如果没有煮好鸡蛋就很容易破开，想要避免这种情况出现，就要注意在煮之前把鸡蛋放到冷水里面浸泡几分钟，让鸡蛋能够吸收更多的水分，在煮的过程中就不容易出现破裂情况，在煮鸡蛋过程中用中火最好，如果使用大火，鸡蛋受热太快就容易破裂，而且还容易让鸡蛋腾空发生碰撞，这样也可能会有破裂的情况出现，鸡蛋煮熟以后不要马上把壳剥掉，应该放到凉开水里面浸泡几分钟，这样可以更容易剥出来。

怎样煮鸡蛋好剥皮

有些人很喜欢将煮熟的鸡蛋投人冷水中冷却再剥，其实这是不可取的方法。因为鸡蛋中有着直径为4-10㎜的气室，在煮鸡蛋时，由于温度升高，气室会随着升高，使其气体被挤出蛋壳外。如果把煮熟后的鸡蛋投人冷水中，温度骤降，气室自然也随之下降，使蛋壳外的冷水和微生物通过气孔进人蛋内，从而使煮熟的鸡蛋不好剥。正确的方法是应将煮熟后的鸡蛋用干净的抹布揩净蛋壳表面的水，让其自然冷却，这样既好剥又卫生。

鸡蛋冷水下锅煮几分钟

根据食用喜好，水开后煮2—5分钟即可。鸡蛋在冷水中慢慢增温，从外而内的开始缓慢凝固，最后全部熟透，这样煮出来的鸡蛋不会破裂，成熟度均匀，而且还可以根据煮的时间，煮出全熟蛋、半熟蛋、溏心蛋等口味，如喜欢吃全熟蛋的，水开后煮5分钟，半熟蛋煮2分钟，溏心蛋煮3分钟后关火，再焖5分钟即可食用。

煮鸡蛋的正确方法

1、我们首先先将鸡蛋清洗一下，有的鸡蛋表面可能有一些脏东西。然后就将鸡蛋放入锅中，加入冷水，这里记住一定不要加热水。不然鸡蛋壳非常容易被煮破。水量的话刚好没过就可以了。

2、我们先向里面加入一大勺食盐搅拌。然后用冷水浸泡几分钟，浸不到水的地方蛋白就不容易凝固了。然后先开大火，烧开之后就把火关小一点，用大火的话壳很容易就被煮破了。煮的时间大概在八分钟左右，这是最合适的时间。但是这个数据还要具体看鸡蛋的大小，如果是比较小的蛋或者是山鸡蛋，时间可能还要缩短，

3、煮熟之后。我们就在一个碗中倒上一些矿泉水，然后将鸡蛋放入里面，最好不要用生水，里面的细菌会透过蛋壳浸进去。

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