老年人抵抗力低,消化腺分泌机能减退,胃肠颤动弱,若食品不新鲜,易造成消化、吸收不良及消化道其他不适。
老年人由于热量消耗减少、食欲减退,或者出于减肥和防治高血压的目的,而禁荤吃素这实际上是不智之举,对身心健康有害。人体衰老、头发变白、牙齿脱落、骨质硫松及心血管疾病的发生,都与锰元索的摄人不足有关。缺锗不但影响音信发育,而且会引起周身骨痛、乏力、驼背、骨折等疾病。缺锰还合出现思维迟钝、感觉不灵。植物性食物中所含的话元索,人体很难吸收,而肉类食物中虽然含铝元素较少,但容易被人体利用。所以,吃肉是摄取锰元素的重要途径。因此,老年人不宜吃素。
老年期痴呆症的发病原因,主要是铝元素在人体特别是在大脑皮层内沉积所致。主要表现为智能障碍、精神错乱、步态共济失调、意识混沌、言语颠倒等等。因此,老年人应尽量不使用铝或铝合金餐具,特别不要用铝制餐具长时间存放咸、酸、碱性食物及菜肴,以减少铝元素的摄入量。
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