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吃什么容易食物中毒

2016-12-19

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食物中毒，是指由于吃了被细菌污染的食物或含有毒素的食物所引起的疾病的总称，所以我们在日常饮食中一定要注意辨别吃什么容易食物中毒。

新鲜黄花菜

新鲜黄花菜的中毒原因是由于新鲜黄花菜含秋水仙碱，秋水仙碱进入人体经氧化作用后，可生成氧化二秋水仙碱，毒性甚强。

食新鲜黄花菜可引起咽喉部症状以及恶心，呕吐，腹痛，腹泻，头痛等症状，由于毒性物质可使肾脏受损，造成肾功能障碍，病人出现尿闭和血尿等一系列病变。

木薯

木薯含亚麻仁杏苷，可被自身之亚麻仁杏酶水解而产生氢氰酸等物质，生食或熟食前处理不当，且进食过多者亦发生氢氰酸中毒，且可致死。木薯中毒症状类似氰甙果仁中毒，病程发展较缓慢，这可能与木薯所含氰甙的水解不能在强酸性的胃中进行，要在肠中进行有关。

木薯中毒潜伏期一般在6-12小时，如进食量多，含毒量高者，亦可在食用1-2小时出现中毒症状，开始时有口中苦涩，流涎，头晕，头痛，恶心，呕吐，心悸，脉频，以及四肢软弱无力等症;重者感到胸闷，并有不同程度的呼吸困难，危重症意识不清，呼吸微弱，昏迷。

棉籽油

食用生棉籽直接榨制，又未碱炼的粗制棉籽油可引起中毒，棉籽色素腺体中含有游离棉酚20%-40%，它的毒性很强，可使生殖系统受损，男性睾丸损伤，精子减少，女性闭经及子宫萎缩。棉籽中除了游离酚外，棉酚紫以及棉酚绿也有毒性。棉籽中含游离酚约为0.15%-2.8%之间，生棉籽榨油时，大部分转移到油中，油中含量可达1%-1.3%，吃这种含量的油，就可引起中毒。

棉酚中毒在夏季多发，烧热型以皮肤灼热但无汗，头昏，乏力，烦躁，恶心，瘙痒为主，低血钾型以肢体无力，麻木，口渴，心悸，肢体软瘫为主。部分患者心电图有异常。

白果

白果是银杏树的果实，其有毒成分是白果酸，连续进食10-50颗白果就可引起中毒，未成熟的白果要比成熟的白果毒性大，加热以后毒性降低。

白果中毒的潜伏期一般为1-12小时，发病快慢与吃的量和食用者年龄有关，首先出现恶心，呕吐，腹痛，腹泻，食欲不振等消化道症状，随即出现神经系统症状，如高热，烦躁不安，恐惧，怪叫，惊厥，可出现肢体强直，抽风，以后逐渐四肢无力，有麻木感，触觉痛觉消失，甚至瘫痪，严重者心率不齐，心力衰竭，肺水肿，呼吸困难，甚至昏迷，大小便失禁，瞳孔散大，反应消失，甚至死亡。

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新鲜黄花菜

木薯

棉籽油

白果

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