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夏天如何防止牛奶变坏

2015-08-27

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牛奶在夏天很容易变坏，随着全球变暖趋势的蔓延，夏天的温度也是越来越高，一般在30℃左右，细菌很容易繁殖，而且牛奶也是细菌繁殖的绝好培养基，奶中所含的乳糖，最适宜乳菌的繁殖，再加上其他杂菌的作用，很多人喜欢煮牛奶喝，牛奶在夏天很容易发酵变坏，接下来就一起来了解夏天如何防止牛奶变坏。

奶锅奶瓶要消毒

每次用煮奶锅后和倒入新奶之前，要将锅清洗干净，小孩的喂奶瓶要用开水洗烫，以免残留奶中的细菌带入新奶之中。

取来牛奶后，要先煮开，再将锅盖好，如果暂时不喝，则不要掀开锅盖，这样可以杀死奶中细菌，并防止杂菌进入。

奶未喝完需要留至下午饮用时，可以用保鲜膜封住乘奶容器，放入冰箱存放，当没有冰箱设备时，则需等奶锅冷却后，放入冷水盆中置于阴凉处，保持温度在15℃下，热天可换2-3次冷水，使奶变冷，防止细菌繁殖，盆中冷水深度，应于容器内牛奶深度相当，不要让水进入牛奶中。

牛奶适当加热，但温度不能太高，不可煮沸，以免造成营养成分的损失，一般建议加热到75℃以下。

饮用一杯约250毫升的牛奶，用煤气灶加热的话，通常是70℃的高温煮3分钟，60℃煮6分钟即可。那么用微波炉，1分钟左右就行了。但要注意使用微波炉加热会有温度不平均的现象，所以喝之前搅拌一下才不会被烫着。