一般是切开炒。 如果是从营养角度来说整个炒对于营养成分的保留是最完整的，但是从口感角度来说肯定切开炒是最好的，会更容易进味，所以两者综合考虑一般建议都是先将秋葵焯水，再切片进行炒制。 首先先将整个秋葵进行焯水，再将冷却好的秋葵切片进行烹饪，这样能尽量减少粘液的流出，最大程度地保留秋葵的营养成分，炒出来的秋葵口感也是脆嫩爽口的。

不建议食用。 煮熟的秋葵在低温下妥善保存的话，一般情况下是不会出现变质情况的，食用后对人体的健康不会产生很大的影响，但不建议长期食用过夜的秋葵。 因为虽然秋葵不会变质，但是放置时间过长的话秋葵的口感和营养成分都会大大下降，而且秋葵作为一种蔬菜是含有一定硝酸盐的，在细菌的存在下会使其转化为亚硝酸盐，长期食用过夜菜的话对身体健康是有一定影响的。

视情况而定。 如果是放在冰箱冷藏室中密封保存，低温环境下可以抑制细菌的生长和繁殖，能够延长秋葵的保质时间，隔夜后是可以吃的。 如果是直接置于常温下保存的秋葵，由于秋葵含有丰富的蛋白质、糖类等各种营养物质，很容易滋生细菌，环境温度较高时细菌会快速地生长繁殖，秋葵会更快就变质，隔夜的时间太长，不建议再继续食用。

不建议继续食用。 秋葵含有丰富的营养物质，储存时间较短，长毛了就证明已经被细菌和霉菌感染，含有一定的毒性物质。食用后可能会出现头晕头疼、恶心呕吐的症状，长期下来还可能会对肝肾造成一定的影响，不利于身体健康，不建议再继续食用。 秋葵保质期较短，储存时间过长不仅营养流失，还可能会发霉变质，建议最好是吃多少买多少、现做现吃。

150克左右。 虽然秋葵营养丰富，但是秋葵偏寒性，食用后会加重体内的寒凉之气，过量食用的话容易影响脾胃的正常生理功能，可能会出现腹泻、腹痛的症状，长期下来不利于身体的健康。 而且秋葵里面的黏液蛋白和表面细小的绒毛都属于过敏源，食用过多话很有可能会引起人体的免疫反应，出现皮肤瘙痒、红肿的症状，建议每次食用150克（8根）左右即可，过敏人群食用之前建议先做好过敏源测试，确定不过敏后方可食用。

根据个人爱好来选择。 焯水后的秋葵温度较高，在高温下会很快变得软烂，过一遍冷水的话能够及时地降低温度，减少营养的流失，保持秋葵的脆爽与碧绿的色泽，看起来会更有食欲，适合喜欢吃秋葵脆爽口感的人群。 如果是想要吃绵软一点口感的秋葵，在焯水后也可以不过冷水，这样的秋葵吃起来更加软糯，每个人都可以根据个人口味爱好来选择到底过不过冷水。

一般秋葵用开水焯有两种方式，一种是直接焯水后食用，大约2-3分钟左右，焯水的时间不宜过长，否则秋葵容易爆开，里面的黏液会析出，口感和美观度都不是很好。经过焯水后的秋葵涩味和涎味都大大减少，吃起来口感清爽、香味独特、脆嫩多汁。 另外一种是焯水后再进行其它的烹饪，这种所需要的时间较短，一般至秋葵变色即可，大约15-30秒左右。经过焯水后的秋葵不仅可以去除涩味，而且在后续的烹饪过程中能保持翠绿的颜色不变色，做出来的菜肴看起来会更有食欲。

视情况而定。 如果秋葵较嫩时是可以直接生吃的，吃起来口味清新、肉质柔软、味道香甜，跟吃黄瓜的感觉差不多，直接将秋葵表面的绒毛除去，清洗干净后就可以生吃了。 如果是不新鲜的或者已经比较老了的秋葵，那么建议还是先做焯水处理，不然生吃的话口感有一些苦涩还带有黏腻，经过焯水之后就可以改变口感，吃起来更为香滑可口、脆嫩多汁。

建议焯水再吃。 1.秋葵中含有大量的草酸成分，而摄入过多的草酸成分会不利于健康，会影响体积对钙质、蛋白质的吸收，且还会增加患结石的风险。而焯水的话就能去除部分草酸成分，从而能使秋葵吃的更营养，且口感也更好。 2.秋葵在食用之前炒一下水还能去除其表面没有洗干净的农药残留，并且焯水还能是秋葵更容易熟。