1、不要沾水 很多在先将鸡蛋用清水洗净后再存放，但沾水后的鸡蛋会很容易发生变质，因为清洗的时候会将鸡蛋表面的膜清洗掉，这样细菌会很容易侵入蛋内。 2、冷藏保存 冰箱冷藏室的低温环境能减缓鸡蛋的二氧化碳和水分的散发速度，延长鸡蛋的保存时间，但切忌无论是生鸡蛋还是熟鸡蛋都不能冷冻保存，不然鸡蛋中的蛋白质会变性凝固，撑破蛋壳。 3、大头朝上，小头朝下 鸡蛋大头一端有气室，是鸡蛋呼吸的地方，所以将鸡蛋气室朝上的话可以让鸡蛋保持呼吸，进而延长保存时间，放置的时候要注意小头朝下，大头朝上。

不建议再吃。 正常来说，鸡蛋在冰箱最多能存放一个月左右的时间，而超过存放时间的鸡蛋就不建议再食用了，因为变质后的鸡蛋和好鸡蛋表面是看不出来的，而变质后的鸡蛋里面蛋黄可能已经散了，并且还会滋生较多的细菌，食用后可能会导致腹痛、腹泻等不适症状，所以放了2个月的鸡蛋不要再吃了，鸡蛋买回来后建议尽快食用完，或按需购买。

不需要。 鸡蛋是一种营养价值较高的食物，因为其营养价值丰富，所以在温度较高的环境很容易发生变质，所以一般都是放冰箱冷藏存放；但鸡蛋放冰箱后是不需要密封的，因为鸡蛋外壳会有很多微小的气孔，主要用来让鸡蛋内的空气和外界进行交换，这样鸡蛋才不会坏。 而如果将鸡蛋完全密封放入冰箱保存，鸡蛋内部就会完全形成密闭的空间，鸡蛋可能会因此出现发臭的现象，并且鸡蛋的正常形成也会受到影响。

1、生鸡蛋：一个月 夏天环境温度较高，室温可能会达到26~35℃，此时生鸡蛋在常温下能治存放3~5天的时间；但如果是在冰箱冷藏室的话，生鸡蛋可以存放一个月左右的时间。 2、熟鸡蛋：一个星期 而如果煮熟后鸡蛋可以存放在冰箱冷藏室一个星期左右，但煮熟后的鸡蛋建议最好是趁新鲜食用，即使放在冰箱冷藏室没有发生变质，其口感也会降低很多。

1、丢水里 坏了生鸡蛋内部结构会发生改变，并且还会进入空气，所以将生鸡蛋丢水里后即可判断出是否坏了，好的生鸡蛋会沉到水里，而坏了的生鸡蛋会浮在水面。 2、摇晃听响声 如果生鸡蛋坏了话，那鸡蛋黄就会发生破裂，破裂后的鸡蛋黄摇晃起来会反复撞击蛋壳，进而发出声响，所以可以拿生鸡蛋摇晃听声响，如果听到明显的声响，那可以判断是坏了鸡蛋。 3、敲开闻气味 判断生鸡蛋是否坏了还有一种最直接的方式，那就是将鸡蛋敲开，敲开后即可看到鸡蛋的内部情况，鸡蛋坏了没有可以直观的看到。

鸡蛋的保存时间并没有统一的标准，一般情况下，鸡蛋的保存时间不会超过1个月，如果鸡蛋是存放在冰箱冷藏室中低温保存的话，那保质期可以适当延长至2个月左右。 并且，鸡蛋在存放过程中要避免沾水，不然水分会通过鸡蛋孔隙进入鸡蛋内部，进而会增加细菌滋生的几率，存放鸡蛋时也可以用专用的容器存放，以免和其他食物相互串味。

不能。 正常情况下，鸡蛋壳和鸡蛋清是分离开的，撬开鸡蛋后蛋清和蛋黄能很好的脱离蛋壳，如果鸡蛋黄出现了粘壳的现象，那可以是鸡蛋存放时间较长，或者是储存过程中翻动的少使得蛋清稀化，蛋黄不能固定位置，所以就会扶着在蛋壳膜上。 虽然此时鸡蛋没有发现臭味，但也已经放置较长时间，鸡蛋中也会滋生了较多的细菌和有害物质，继续存放补救便会开始发臭，所以不建议再食用。

一是因为鸡蛋在运输过程中放震措施没做好，导致蛋黄膜因为剧烈的震动而发生破裂，蛋黄没有了固定后会出现散开的现象。 二是因为鸡蛋放置时间较长，蛋清中的水分向蛋黄扩散，蛋黄体积因此而涨大，涨大到一定程度也会发生了破裂。 三是因为细菌通过鸡蛋壳的气孔进入了鸡蛋内部，进入内部后开始侵蚀蛋黄的营养，进而导致蛋黄发生破裂。

视情况而定。 1、能吃的情况 如果鸡蛋是因为运输导致蛋黄散了，打到碗里后，鸡蛋打到碗里后，并没有出现发臭、异样的情况的话，那还是可以继续吃的。 2、不能吃的情况 但如果鸡蛋蛋黄是因为放置时间长导致散了的，那建议还是不要再食用了，因为放置较长时间的鸡蛋可能已经出现的变质的情况，内部滋生了较多的细菌，食用后可能会对身体产生不利影响。

不是。 鸡蛋不散黄但是变质了，也是过期了，但是鸡蛋散黄没有变质的情况下是可以吃的，因为鸡蛋散黄的原因有很多，如在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂，从而造成散黄现象，所以散黄蛋能不能吃取决于有没有鸡蛋有没有发生变质，比如有异味。