螃蟹在蒸之前需要进行彻底的清洗，洗去螃蟹表面的脏污，食用起来会更放心一些，具体的清洗方法如下： 将螃蟹浸泡2-3小时，然后带上手套，将其表面可以看到的地方刷干净，再将其肚脐掀开刷干净，最后用清水冲洗干净即可。

蒸制的火力大一些、小螃蟹会比较容易蒸熟；而个头大一些的螃蟹以及慢火蒸出来的螃蟹会熟得慢一些，具体的情形以实际情况为准。 螃蟹是一种水产，为了避免感染寄生虫，螃蟹需要充分热透之后才能进行食用，这样更安全和卫生，一般情形下，蒸10-15分钟就可以了。螃蟹在蒸的时候，将肚子朝上，螃蟹背壳向下放，这样螃蟹的膏汁就不会流失，鲜味就锁住了。

可以，但是用微波炉加热螃蟹的时候要注意加热的时候不要热太久了。 螃蟹味道细腻、鲜美，是一种深受人们喜爱的水产品，而且螃蟹还比较有营养，在螃蟹中富含蛋白质、脂肪、维生素A、胡萝卜素及钙、磷、铁、硒、锌等矿物元素，食用螃蟹具有提高身体免疫力、加速新陈代谢等功效，螃蟹一般即做即吃，如果暂时吃不完的话，可以将螃蟹用保鲜膜包裹起来放入冰箱保存，之前取出，将螃蟹放入微波炉加热一分钟，待螃蟹彻底熟透后就可以进行食用了。

各有各的风味，按照个人饮食习惯进行食用即可。 螃蟹分为公螃蟹和母螃蟹，一般来说，公螃蟹的个头会更大一些，在母蟹体内有蟹黄，在公蟹体内会有蟹膏。蟹黄细腻，蟹膏丰腴，风味各异，但都比较有营养，因此，公蟹和母蟹各有各的好，日常在选择食用螃蟹的时候，按照个人的饮食偏好进行食用即可。

如果暂时不吃的话，建议螃蟹进行熟冻会比较好。 螃蟹的蟹肉中含有较为丰富的蛋白质、氨基酸等营养成分，美味可口，但也极易受到细菌的污染，因此，为了避免螃蟹变坏，暂时不吃的螃蟹最好是放入冰箱进行保存，生冻的话，容易造成螃蟹死亡，而且还容易化水，因此，相比较起来，螃蟹熟冻会更合适一些。

如果螃蟹是正常死亡，且一直处于低温环境下，刚死掉两三个小时是可以食用的；如果螃蟹是病死的，且一直处于高温环境下的话，刚死掉两三个小时则不建议继续进行食用。 螃蟹是一种富含蛋白质、氨基酸、碳水化合物等营养成分的食材，食用螃蟹后有强筋筋骨、提升免疫力等好处，深受人们的欢迎，如果是正常死亡的螃蟹，且低温保存的话，刚死掉两三个小时可以烹饪后食用，如果螃蟹是病死的，而且环境温度还比较高的话，则建议不要食用了，以免影响身体健康。

根据个人口味进行制作即可。 如果自己不知道怎么调配蒸螃蟹的调料汁的话，也可以根据下文提供的方法进行制作，具体步骤如下： 方法一 材料：香葱适量、香油适量、生姜适量、白糖适量、酱油适量、香醋适量。 做法： （1）酱油、醋、糖、姜末、葱花、盐适量放入碗中，然后在蒸锅上蒸两分钟。 （2）出锅冷却后淋入芝麻油即可蘸酱食用。 方法二 材料：生姜一小块、大蒜瓣两瓣、葱一根、红米椒一个、料酒适量、酱油适量、食用盐适量、食用油适量。 做法： （1）首先把生姜，大蒜瓣，红椒，葱切碎待用。 （2）锅内倒入适量油，放入切碎的生姜，大蒜瓣，红椒爆香。 （3）再倒入适量料酒翻炒一会。 （4）锅内倒入适量冷水烧开。 （5）加入适量酱油调色。 （6）加入适量盐调味。 （7）最后再撒上葱末拌匀，酱汁就做好了，做好的酱汁用小碗盛起待用。 方法三 材料：姜适量、食醋适量、糖适量、味精适量。 做法： （1）姜去皮，接着用加切成片、再切成丝，最后剁成沫，放入碗中备用。 （2）将食醋倒入放姜沫的碗中

1、选择新鲜的螃蟹 一般在蒸螃蟹的时候蟹黄流出来主要是因为螃蟹已经死亡或者放置时间导致螃蟹营养价值流失，再进行高温加热的时候就很容易出现蟹黄流失的情况，建议最好是选择新鲜、活的螃蟹蒸熟食用。 2、蟹肚朝上蒸 还可以在蒸螃蟹的时候选择用螃蟹肚子朝上，因为螃蟹肚子上会有较多的缝隙会让蟹黄流出来，如果让蟹壳朝下，蟹肚朝上的话，蟹黄就不容易流出了。

1、加热时间不够 蟹黄是母蟹才有的物质，一般母螃蟹会需要蒸的时间更长一些，这样能保证蟹黄也能熟透，如果蟹黄没熟的话，就会和空气氧化，进而出现变黑的情况。 2、含有蟹卵 螃蟹蒸出来蟹黄发黑还有可能是蟹卵留在体内导致的，因为蟹黄是螃蟹的卵巢和消化腺，如果颜色呈橘黄色则说明性腺成熟，此时可能会排出蟹卵，从而成为蟹黄的一部分并且呈现黑色。

1、螃蟹没发育成熟 蟹黄是母蟹成熟后产生的物质，如果母蟹还是年龄较小的小蟹，那此时含有的蟹黄就会带有苦味，并且状态也比较稀，难以凝固。 2、螃蟹死亡 螃蟹在死亡后，身体中的营养物质会逐渐被分解，而被分解后的蟹黄就会出现苦味，并且质地变稀。 3、螃蟹没蒸熟 螃蟹中的蟹黄只有在蒸熟后才会呈凝固状态，和蛋黄一样，如果没蒸熟的话，就会呈稀的状态，此时吃起来带有苦味可能是螃蟹没有处理干净，吃到了其他带有苦味的物质。