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排骨汤一定要去血水吗 排骨汤怎么去除血水

2019-01-09阅读(84608)
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排骨汤味道鲜美,含有多种营养物质,富含蛋白质、脂肪、骨胶原等,有较高的营养价值,经常食用还能强身健体,那么炖排骨汤要去血水吗?

排骨汤一定要去血水吗

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要去血水。

排骨汤营养丰富,含有大量的蛋白质、脂肪、维生素及钙、锌、铁、磷等矿物质,是营养价值很高的一道汤品,如果排骨不去除血水,炖出来的汤会有腥膻味,尝起来不够鲜美,口感较差,而且汤的成色也不好看,因此排骨炖汤要去除血水。

排骨汤

排骨汤怎么去除血水

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做法

1、将排骨洗净,用冷水浸泡,浸泡时需要翻动;

2、锅中加适量清水,大火煮沸,将排骨放入;

3、煮至排骨变色,捞出表面浮沫,排骨用水洗净即可。

排骨汤

排骨汤如何熬成白色的

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油炒后炖汤。

排骨里面含有的胶原蛋白较少,主要含蛋白质、脂肪及钙质,因此排骨汤大多都是清汤,炖出奶白色的浓汤一般需要技术和方法,想要排骨汤是白色的,可以将焯水后的排骨用油翻炒片刻再炖汤,炖汤时不要中途加水,用大火煮开后转小火慢炖,这样才能炖出白色的汤。

排骨汤

排骨汤怎样去油腻

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排骨中含有较多的脂肪,因此排骨炖汤经常有油腻的现象,可以用汤匙捞出油脂,这样汤就会清淡一点,为了避免排骨汤过于油腻,炖汤时可以放入白萝卜、冬瓜、山药、海带等一起炖汤,这样不仅可以减少油腻感,而且汤的口感更好。

排骨汤

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