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排骨汤可以放醋吗 排骨汤什么时候放醋

2019-01-14阅读(53300)
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排骨汤味道鲜美，含有多种营养物质，富含蛋白质、脂肪、矿物质等，有较高的营养价值，很多人炖排骨汤的时候都会放一些生姜、香葱等，这样可以去腥味，那么炖排骨汤可以放醋吗？

排骨汤可以放醋吗

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可以放醋。

排骨汤是较常见的一道汤品，含有多种营养物质，富含蛋白质、维生素、脂肪、骨胶原等，常喝排骨汤能为身体补充多种营养，还可以促进骨骼的生长发育，而醋是一种酸味调味品，放到食物中有提鲜的作用，醋和排骨含有的成分不冲突，可以一起食用。

排骨汤放醋的好处

2

排骨汤营养丰富，含有大量的蛋白质、骨胶原、钙质等，但是排骨中的钙、铁、磷等成分炖汤的时候很难溶解出来，滴加醋可以形成酸性的环境，有利于排骨中钙质的溶出，另外，醋还可以减少高温对维生素的破坏。

排骨汤什么时候放醋

3

水煮开后。

炖排骨汤看似十分简单，其实也有很多技巧，想要做出美味的排骨汤，要掌握好火候和时间，一般来说，排骨汤需要炖1~2个小时，先用大火煮开，在转用小火慢炖，水煮开的时候就可以加醋了，太早加醋会对蛋白质造成破坏，而出锅再加醋起到的作用不大。

排骨汤怎样去腥味

4

炖汤之前

排骨汤属于肉类，炖汤很可能有腥膻味，因此要对排骨进行处理，建议将排骨用冷水浸泡一段时间，去除里面的血水，然后再用沸水焯水，炖汤的时候可以加生姜、香葱、大蒜等调味品去腥。

炖汤之后

如果是炖完汤后才发现有腥味，可以放一些陈皮继续炖煮，因为陈皮含有多种挥发油，气味芳香，有去腥膻的作用，还能减轻排骨汤的油腻感。

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