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排骨汤可以放花椒吗 排骨汤怎么炖最好喝

2019-01-14阅读(90074)
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排骨中含有大量的营养物质，富含蛋白质、脂肪、矿物质等，很多人都喜欢用排骨炖汤喝，排骨汤营养丰富、味道鲜美，那么排骨汤可以放花椒吗？

排骨汤可以放花椒吗

1

可以放花椒。

花椒含有多种挥发油，气味芳香，可以去除肉类食物的腥膻气味，是常见的调味品，排骨焯水后炖汤可以减少腥味，也可以放香葱、生姜、花椒等香料去腥膻，如果是炖清汤，不建议放花椒，因为花椒味浓重、辛辣，如果是炖浓汤，可以放少许花椒提香增味。

清炖排骨花椒需要炒吗

2

不需要炒。

花椒放油炒熟可以做成花椒油，用来拌凉菜十分美味，炖汤的时候不需要炒，洗净放入即可，建议炖浓汤的时候放花椒，如果喜欢口味清淡的排骨汤，可以放生姜、香葱、大蒜等调味。另外，炖排骨汤掌握好火候，可以先用大火煮开，再转用小火慢炖，这样炖出来的汤口感更好。

排骨汤炖多久合适

3

需要1~2小时。

一般来说，炖排骨汤需要1~2小时，如果是用高压锅炖汤，50~70分钟即可，炖汤的过程中不要中途加水，因为水温的变化会影响汤的口感。另外，炖排骨汤可以在出锅10~15分钟之前放盐调味，太早放盐会使肉质变老，如果出锅后再放盐，那排骨就不会入味。

排骨汤可以放什么调料

4

生姜、香葱等调味品。

生姜、香葱、桂皮等调味品，含有丰富的挥发油，香气浓郁，常用在菜肴中调味提香，排骨属于肉类，有一股腥膻气味，炖汤的时候放一些生姜、香葱等，可以起到去腥膻的作用，而且这类调味品可以促进唾液和胃液的分泌，有增进食欲的作用。

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