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排骨汤是汤有营养还是肉有营养 排骨汤怎么炖最好喝

2019-01-15阅读(26801)
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排骨汤味道鲜美，含有多种营养物质，富含蛋白质、脂肪、矿物质等，有较高的食用价值，那么排骨汤是汤有营养还是肉有营养呢？

排骨汤是汤有营养还是肉有营养

1

肉有营养。

排骨中含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，还含有丰富的骨胶原、骨粘蛋白等，营养丰富，但是排骨中含有的钙、磷、铁等矿物质较难溶解到汤中，而且排骨汤中含有大量的水分，因此营养价值不如排骨高，但排骨汤味道鲜美，含有蛋白质、脂肪、B族维生素等，最好的方法就是汤和肉一起食用。

排骨汤炖多久最好

2

炖1~2个小时即可。

排骨炖得软一点口感更好，一般来说，排骨汤炖1~2个小时即可，如果是用高压锅炖汤，炖50分钟左右就可以了，排骨中虽然含有大量的钙质，但是不容易溶解出来，炖汤时间越长，汤汁会越浓缩，既影响口感，也会对其他营养物质造成破坏。

排骨汤太油腻怎么办

3

用汤匙舀出油脂。

如果是用肥肉较多的排骨炖汤，那炖出来的汤可能会比较油腻，有人喜欢喝口味清淡的汤，除了少放调料味，还应该将多余的油脂用汤匙撇去，为了避免排骨汤油腻，可以挑选精排炖汤，也可以加山药、玉米、萝卜等蔬菜一起炖，这样排骨汤的味道更鲜美，营养也更加丰富。

排骨汤吃不完怎么保存

4

冰箱冷藏

排骨汤含有一定的油脂，可以放到冷箱冷藏保存，但要注意，不可长期贮存在冰箱，以免排骨汤发生变质或降低营养价值。

方法：

1、将保鲜盒冲洗干净，擦干水分；

2、将排骨汤倒入保鲜盒中，盖上盖子；

3、放入冰箱冷藏即可。

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