饮食指南 > 怎么才能炖出奶白色的鸡汤 炖鸡汤用公鸡还是母鸡
怎么才能炖出奶白色的鸡汤 炖鸡汤用公鸡还是母鸡
2019-09-25阅读(11721)
鸡肉用来炖汤喝是有很好的滋补作用的，营养价值非常高，我们经常看到有的饭店里炖出来的鸡汤颜色呈奶白色，那么怎么才能炖出奶白色的鸡汤呢?
炖鸡汤什么时候放盐
烹饪鸡汤的时候，需要注意放盐的时间才行，如果盐煮的时间长了，会和鸡肉产生化学反应，而且鸡肉中的蛋白质就会被盐分锁定，出现汤味淡的情况，而且肉也容易出现炖不烂的情况。盐和其他的调味品，需要在鸡汤已炖好的时候再放。放盐之后需要转成大火。烧上10分钟之后停火，中间不能揭盖，这样才可以让鸡汤的味道鲜嫩。
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