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苹果汁怎么榨不会氧化 苹果汁氧化会变色吗

2020-05-08阅读(52294)
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苹果富含丰富的营养物质，是生活中常见的一种水果，很多人为了方便食用，会将苹果榨成汁，那么苹果汁怎么榨不会氧化？

苹果汁怎么榨不会氧化

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苹果中含有一种氧化酶的物质，这种物质接触空气后就会开始导致苹果氧化，以下方法只可以延缓氧化的时间，不能完全避免。

1、加入柠檬或者VC：在榨好的苹果汁加入柠檬汁或者VC片，这是因为柠檬当中含有柠檬酸，是一种天然的抗氧化剂，可以延缓苹果汁被氧化，而VC具有还原性，能将氧化的物质还原，可以使苹果汁较长的保持原来的颜色。

2、用盐水浸泡再榨汁：将苹果切好后，使用盐水浸泡一会儿再榨汁，盐水可以把苹果和空气阻隔，可以减缓苹果被氧化变色的几率。

苹果汁氧化会变色吗

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会变色。

苹果中主要造成变色的是氧化酶物质，这种物质平时被果皮包裹住，很好的与空气分隔开来，就不会发生反应，但在榨汁时，苹果被切开磨碎，使当中的氧化酶释放出来，与空气接触后会开始氧化，使果汁慢慢产生褐变，随着时间的延长，褐变就会越严重，颜色就会越深。

苹果汁氧化了还能喝吗

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可以喝。

苹果汁经过氧化后，颜色变深，但并不是发生变质，只是将其中的亚铁离子氧化成铁离子，其他的营养物质没有损失太多，只是口感会变的较差，还可以喝，但还是建议喝苹果汁时，喝多少榨多少，可以有比较好的口感。

苹果汁怎么榨好喝

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1、添加蜂蜜和牛奶：苹果自身带有一定的糖分，但在榨成汁过后可能不够清甜，口感单调，加入蜂蜜和牛奶，可以使苹果增加甜度与浓稠感，使苹果汁的口感更好。

2、添加喜欢的水果：单独的苹果汁口感会比较单调，再加入其他自己喜欢的水果可以丰富果汁的口感层次，同时增添更多的营养物质。

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