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红枣绿豆汤中可加碱么 绿豆汤和红枣能一起吃吗
2020-09-23阅读(23034)
一些人在煮绿豆汤的时候觉得性质太寒，往往会与一些红枣一起搭配，那在煮红枣绿豆汤的时候可以在里面加碱吗？
红枣绿豆汤中可加碱么
不建议加碱。
虽然在红枣绿豆汤中加碱的话能够破坏淀粉粒外层的蛋白膜，使绿豆汤熟得更快、更烂。但碱也会破坏里面的维生素B以及一些多酚类、类黄酮类等具有抗氧化性作用的物质，所以建议最好是不要在红枣绿豆汤里面放碱。
而且加碱的话还能加强淀粉的糊化作用，使食物的升糖值更高，对于一些本身体内血糖就偏高的人群来说食用后体内的血糖值会迅速上升，不利于身体健康。
绿豆汤和红枣能一起吃吗
能。
绿豆和红枣在成分上并没有配伍禁忌，两者一起食用不会产生有毒物质，对人体来说也不会产生很大的影响，是可以一起吃的。
而且绿豆性味甘寒，具有较大的寒性；红枣性味甘温、偏平性，含有较多的维生素、糖类、矿物质等营养成分，两者搭配在一起后能相互进行中和，更适合大部分人的体质，对人体来说适量食用具有清热解毒、补中益气、养心安神的作用。
绿豆汤里放红枣是不是不清热了
不是。
红枣中的成分并不会影响到绿豆汤中的药物有效成分，所以就算在绿豆汤里面放红枣也还是具有一定清热作用的。
但是需要注意的是绿豆汤的清热作用主要是在绿豆皮中的多酚类物质，而多酚类物质容易被氧化，所以在煮的时候时间不可过长，待汤色呈现黄绿色、汤色清澈透明时就可以将汤盛出来饮用了，剩下的绿豆肉还可以继续加水煮烂后食用。
绿豆汤放什么一起煮比较好
1、百合：百合的性味甘寒，与绿豆搭配在一起后能够起到更好的清热解毒作用；而且百合还具有滋润润肺、清心安神的作用，两者搭配一起食用后具有安神去燥、解除烦闷的作用。
2、陈皮：陈皮具有健脾祛湿、促进消化的作用，在煮绿豆汤的时候放一点陈皮不仅能使绿豆汤带有独特的香味，还能起到理气健脾、化痰祛湿的作用，对人体健康来说是非常有利的。
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