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鸡汤怎么炖最有营养
2017-02-04阅读(2646)
鸡汤是一种营养成分较高额食物，很多人在疾病初愈后或身体虚弱时以及秋冬寒冷季节炖一锅鸡汤，滋补身体。那在炖鸡汤时有什么讲究，能够保持鸡汤原本的鲜美、香浓和营养，本文就和大家共同探讨，鸡汤究竟要怎么炖。
不要过早放入调味品
要掌握好放入调味品的时间，不要在一开始煮鸡汤时就把所有的调料放进去，这等同于将调味品与鸡肉一起煮。因为在煮鸡汤时，过早地放入食盐、鸡精等调味品，会使鸡肉中的蛋白质凝固，大大破坏汤的营养程度和鲜美程度。放入调味品的最佳时间，是汤快要熬好的时候。
鸡肉先冰冻
新鲜的活鸡宰杀后，应先放入冰箱冷冻室冷冻3小时后再拿出解冻熬汤。为什么要先冷冻？因为活鸡在被宰杀后，会产生很多毒素，且新杀的鸡的体温更容易繁殖细菌，冷冻有助于杀菌，这样就不会让“营养的鸡”变成“充满毒素和细菌滋生的鸡”。
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