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清炖鸽子汤有什么好处 清炖鸽子汤窍门
2018-10-12阅读(157)
秋冬正是喝鸽子汤进补的时节，而清炖鸽子汤是比较简单方便的一种做法，那么喝清炖鸽子汤有什么好处呢？
改善腰腿疼痛
民间有“一鸽胜九鸡"的说法，鸽子肉不仅能够补充营养，而且鸽肉中含有丰富的B族维生素和泛酸对腰腿痛等症状有治疗作用，需经常站立者及一些体力劳动者常发腰腿痛症，适量吃清炖鸽子汤可以起到食疗缓解的作用。
清炖鸽子汤窍门
窍门一：焯水去腥
清炖鸽子汤讲究一个清，那么所用的材料就比较少，因此在炖汤之前一定要先将鸽子肉焯水，这样能够去除腥气，减少炖汤的过程中浮沫的出现。
焯水做法：将鸽子肉冷水下锅，大火煮沸，沸腾2-3分钟后捞出，用清水冲洗掉鸽肉表面浮沫即可。
窍门二：捞去浮沫
虽然鸽子肉已经焯过水了，但炖煮过程中可能还是会有浮沫出现，这些浮沫其实是鸽肉血液、体液中的脂肪胺、醛酮类、杂环化合物等腥味物质溶于汤水的油脂中而形成的，非常的腥，而且没有任何营养价值，因此在炖鸽子汤的过程中，要注意捞去表面的浮沫。
窍门三：小火慢炖
清炖鸽子汤，在前面可以用大火先烧开，但是在后面一定要将火调小，让锅内的汤水处于似滚非滚的状态，慢慢炖煮，这样鸽肉里面的营养才能够慢慢融入汤中，炖出来的鸽子汤才会鲜美，但是鸽肉却并不会柴硬。
窍门四：放盐要晚
清炖鸽子汤，最忌一开始就放盐，这样不仅鸽肉会变得硬、柴，鸽子汤的味道也不好，一定要在快要炖好的时候再放盐。放盐后再炖5-10分钟即可。
喝清炖鸽子汤的注意事项
1.不宜多喝
《食疗本草》中记载：“虽益人，缘恐食多减药力” ；《医林纂要》中记载：“食此过多，亦恐气壅”。说明清炖鸽子汤虽好，喝多了不仅补益的效果会减弱，甚至还可能会造成气机堵塞。
2.发烧、上火、内热者不宜食用
清炖鸽子汤有滋补的功效，因此发烧、上火、内热者不宜食用，以免症状加重。
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