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鸽子汤熬成黑色的了能喝吗 鸽子汤为啥是黑的
2018-10-15阅读(19)
秋冬季节正是喝鸽子汤进补的时节，但是有时候炖出来的鸽子汤居然变成黑色的了，那么鸽子汤熬成黑色的了能喝吗？是什么原因导致的呢？
鸽子汤熬成黑色的了能喝吗
鸽子汤熬成黑色的，可能是不同的原因导致的，比如说：宰杀鸽子时没有放血、用铁锅煮的鸽子、添加了容易变黑的食材、煲汤时间过长、鸽子肉已变质等等。
一般除非鸽子肉变质了，前面几种原因导致的鸽子汤变黑都是可以喝的。
下面来具体分析鸽子汤炖黑的原因，大家自己对号入座吧！
鸽子汤为啥是黑的
原因一：宰杀鸽子时没有放血
由于鸽子血有很好的补血养血功效，因此许多人在杀鸽子时都是不放血的，会采用闷死的方式啥个字，这样鸽子血就会留在鸽子肉中，在炖汤的时候，鸽子肉就会发黑，这种情况不影响食用，而且也非常营养。
原因二：用铁锅煮的鸽子
如果是用一口长时间没有使用过的铁锅煮鸽子，铁锅的成分会煮进汤中，令鸽子汤看起来有些黑，这种情况其实并不影响食用。但是如果心理介意，觉得不干净的话，也可以选择不喝。
原因三：添加了容易变黑的食材
比如说在炖鸽子汤的过程中，加入了藕块，那么鸽子汤就会发黑发褐。者其实是藕的成分氧化导致的颜色，这种情况不影响食用。
原因四：煲汤时间过长
如果平常炖鸽子汤1-2小时，鸽子汤颜色都是正常的，这次炖汤3-4小时，甚至更久，炖出来的鸽子汤颜色发黑，考虑是炖汤时间太久引起的。这种情况汤的营养其实已经下降了，但同样还是可以食用的。
原因五：鸽子肉已变质
如果鸽子汤炖成了黑色，并且凑近了能够闻到异味，或者鸽肉、鸽子汤吃起来有腥臭味，那么说明鸽子肉已经变质了，这种情况鸽子汤不能喝了，要倒掉。
鸽子汤炖多久最好
一般建议炖鸽子汤时间控制在1-1.5小时之间，老鸽子炖久点，嫩鸽子炖的时间稍短。
一般要先大火烧开，然后再小火慢炖，这样才能将鸽肉的蛋白质、胶原蛋白、氨基酸、脂肪、维生素等营养成分炖入汤中。如果炖的时间短了，营养成分没有融入汤中，汤就不会那么鲜香，但是炖的时间过久，鸽子肉也会炖老了，而且营养成分也会被破坏掉部分。
壮阳鸽子汤的做法
一、板栗鸽子汤
食材：鸽子1只，板栗250克，红枣、枸杞、生姜、盐适量。
做法步骤：
1.准备好红枣，枸杞和老姜。准备一只鸽子清洗干净。准备一些栗子剥好皮。
2.将鸽子放入电炖锅陶瓷罐内，再放上板栗。接着放入清洗过的红枣和枸杞，再放几片老姜。放入适量清水。
3.盖好，通电，调整为低温炖煮。
4.炖煮4小时后，掀盖，小心烫手，放入盐调味即可。
功效：
板栗性温，味甘，有“肾之果”的称谓，这是因为板栗有补肾强筋、养胃健脾的功效，与鸽子一同炖汤，有很好的补肾壮阳功效，适合肾虚、体虚、脾胃虚弱、气血不足的人群食用。
二、芡实鸽子汤
食材：白鸽500克，瘦肉250克，芡实50克，西洋参25克，蜜枣20克，食盐适量。
做法步骤：
1、白鸽宰杀，去毛、内脏，洗净。
2、西洋参洗净，切片：芡实洗净，浸泡：蜜枣洗净。
3、将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲3小时，加盐调味即可。
功效：
芡实性平，味甘、涩，有固肾涩精、补脾止泄、利湿健中的功效，芡实鸽子汤有很好的补肾壮阳功效，适合肾亏引起的腰膝酸软者以及已经早泄者、体虚多尿者食疗。
三、山药鸽子汤
食材：乳鸽1只，山药300克，红枣、枸杞、姜、水适量。
做法步骤：
1.将鸽子清洗干净，剁成小块。
2.炖锅添加适量的水，放入鸽子，姜片，烧沸。
3.烧沸后用勺撇清泡沫，放入红枣，盖上盖子炖30分钟左右。
4.炖汤期间把枸杞清洗干净。时间到了就打开锅盖，放入枸杞，继续炖至鸽子软烂。
5.炖鸽子的期间，把山药清洗干净，切成小块放入锅里。
6.依次放入适量的盐，炖至山药软烂即可关火。
功效：
山药性平，味甘，有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精的功效，将山药与鸽子一同炖汤，有很好的补肾壮阳、健脾益胃、补血养血的功效。
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