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乌鸡汤为什么会发苦 乌鸡汤苦还能喝么
2019-01-11阅读(33124)
我家里今天买了一只乌鸡炖汤喝，可是不知道怎么回事，乌鸡汤喝起来竟然有些发苦，请问乌鸡汤为什么会发苦呢？
煲乌鸡汤要注意什么
放水注意
煲乌鸡汤的时候要放好足量的水，最好不要在中途加水，否则会影响乌鸡汤的口感；另外，煲乌鸡汤的时候最好加冷水，不要用热水炖煮，热水会锁住乌鸡肉中的营养成分，降低乌鸡汤的营养价值。
放盐注意
乌鸡汤放盐的时候不宜在煲汤前或煲汤途中加盐，会导致乌鸡肉组织中的水分向外渗透，鸡肉肉质缩紧，鸡肉会变得很老、很硬，而且汤的口感也会变差。
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