乌鸡是非常滋补的食物,但很多人自己炖的乌鸡汤都有一股较重的腥味,不知道如何炖乌鸡汤才能没有腥味的话,下面就来教大家炖乌鸡汤味道鲜美的吃饭,赶紧来学学吧。
清水浸泡法常用于牛肉、鸡肉等肉类去腥,一般从超市买回的乌鸡切成小块,放在碗中,加入适量的清水,泡半个小时,中途最好换一次清水,这样可以更好的将乌鸡肉块里的血水和脏东西浸泡出来,大大的减轻乌鸡的腥味。
倒入适量的清水在锅中,再将生姜切成片放入锅里,倒入少量的料酒去腥,然后将碗中的乌鸡肉块捞出来用水冲洗一下,放入锅中,用大火将水烧开,将锅中水面上的一层血沫用锅铲慢慢清理干净,将肉块捞出后用冷水冲洗一下,这样可以让肉块更加的紧致,腥味减少,吃起来口感会更好。
传统鸡肉炖汤的做法,都会下油锅煸一下鸡肉,这样乌鸡肉的香味会更浓郁,而且炒过生姜和大蒜也具有较好的去腥作用,具体做法是往锅中倒入食用油,慢慢的将油烧热,再将切好的生姜和大蒜倒入锅中,爆炒出香味,将鸡肉沥干水分,倒入锅中,不停地翻炒,将乌鸡肉块里自带的油脂煸炒出即可。
很多人会直接倒入凉水炖鸡汤,但这种做法其实不好,因为乌鸡肉块刚用油翻炒过,表面是热乎的,如果这时候倒入凉水,就会使得肉质遇冷紧缩,肉感发柴,同时营养锁住,不易溶解到汤汁里,而且还会带有很重的肉腥味,需要倒入适量的开水继续加热,让乌鸡肉保持在温度较高的沸腾环境下,恒温炖煮1小时即可食用,不仅滋味鲜美,而且肉质细嫩毫无腥味。
0个回答Q 乌鸡汤和什么一起煲汤
0个回答Q 喝乌鸡汤有什么好处?
0个回答Q 喝乌鸡汤会胖吗?
0个回答Q 经期可以喝乌鸡汤吗?
0个回答Q 经期喝乌鸡汤有什么好处呢
0个回答Q 经期喝乌鸡汤要注意什么
0个回答Q 乌鸡汤喝多久有效果
0个回答Q 乌鸡汤一天喝多少好
0个回答Q 头晕能喝乌鸡汤吗
0个回答Q 乌鸡汤是发物吗
水煮蛋减肥法反弹吗 普洱茶喝多了有什么坏处 蜂蜜柠檬水的功效与禁忌 游泳减肥一周游几次 怎么游泳才不会往下沉 晚上吃橙子会发胖吗 早上空腹吃橙子好吗 天气冷会导致月经推迟吗 艾灸起水泡怎么处理 芒果里面有黑色的丝能吃吗 吃猪肝对眼睛有好处吗 晚上怎么喝白醋减肥 白萝卜切开里面发蓝是怎么回事 皮肤过敏六个办法有效止痒 喝红糖水有什么好处和坏处 儿童猩红热应注意什么 新买的内衣内裤可以直接穿吗 和大三阳的人一起吃饭会被传染吗 妇女更年期要吃什么调养 苦荞茶隔夜还能喝吗 热水泡脚可以去湿气吗 用花椒姜水泡脚的禁忌 喉咙痛怎么办咽口水都痛 吃橙子能喝牛奶吗 胃痛艾灸哪里最好 虫草可以生吃吗 拔罐出水泡怎么回事