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鸽子汤什么时候放盐 鸽子怎么炖营养又好吃

2018-10-11阅读(147)
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秋冬季节非常适合喝鸽子汤进补,不仅能够补气养血、补肾养肝,还能够提高免疫力、预防疾病,那么炖鸽子汤什么时候放盐呢?

炖鸽子汤什么时候放盐

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快炖好时再放盐,原因如下:

1.提早放盐鸽肉易炖老

如果在鸽子肉刚下锅的时候放盐,或者在炖汤途中放盐,使鸽子肉在盐水和咸汤中浸泡,组织中的水分向外渗透,蛋白质被凝固,鸽肉组织明显收缩变紧,影响营养向汤中溶解

,这样炖出来的鸽肉会比较老、柴,口感不好,汤的营养也会大打折扣,变得没有香味。

2.快炖好时放盐更鲜美

正确的做法是在即将炖好的时候,打开锅盖加盐,然后盖上盖子再炖5-10分钟,因为鸽子汤快炖好时,里面的鸽肉也炖烂了,鸽肉的营养也都融入汤中了,即便最后放盐,鸽肉也是很好入味的,而且汤也会更加的鲜美。

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鸽子怎么炖营养又好吃

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炖鸽子汤需要掌握下面几个诀窍,这样就会营养又好吃啦!

1.鸽肉先焯水

炖鸽子肉之前要焯水,这样炖出来的鸽子汤才会腥,但同时也会味道鲜美。因为肉类的腥味源头主要是存在于血液和体液中,比如说脂肪胺、醛酮类、杂环化合物等,而焯水之后,这些物质都会溶于汤水中的油脂中,形成表面的浮沫,焯水后的鸽子肉捞出再用凉水冲洗干净,再炖的时候,就不会觉得腥了。

2.寻找适合自己的搭配

鸽子汤怎么炖才营养呢?这主要是要根据自己的身体情况,选择合适的搭配,比如说搭配当归可以补肝壮肾、益气补血;搭配绿豆可以清热解毒、补虚益气、去胎毒;搭配山药可以补肾助阳、健脾益胃、补血养血;搭配天麻可以补肝益肾、补气益肺、健胃、健脾、缓解偏头痛;搭配西洋参可以补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴。

3.大火烧开,小火慢炖

炖鸽子汤的时候,要想汤的味道鲜美,还要记住先大火烧开,再小火慢炖,这样炖出来的肉不会柴硬,肉里面的营养也能够慢慢融入汤中。

4.出锅前放盐

这一点前面也提到了,出锅前再放盐,汤会更鲜美,营养也更好。

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炖鸽子汤要放姜吗

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炖鸽子汤可以放姜,也可以不放姜,这要看个人的习惯。

炖汤时放生姜有两个作用,一是去腥,二是提鲜。一些生活在沿海地区的人,对于鱼肉类的的腥味不敏感,而且吃的很清淡,大多数习惯于不放盐;而生活在非沿海地带的,对于鸽子肉的腥味敏感,那么多习惯放姜。

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鸽子汤什么时候喝最好

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鸽子汤建议在秋冬季节喝。因为秋冬季节天气渐冷,许多人需要进行进补,才有足够的热量来抵御寒冷,预防疾病。

而在一天当中,晚上是最适合喝鸽子汤的时候,因为鸽子汤有补肝益肾、益气补血、增强体质的功效,在晚上喝一盅鸽子汤,对于夫妻房事有很好的帮助,而且在寒冷的夜晚,喝一碗鸽子汤也能够让身体暖洋洋的,有助于睡眠。

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