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生蚝汤为什么是绿色 新鲜生蚝怎么挑选
2018-10-12阅读(165)
生蚝是一种常见的食用贝类海鲜，营养丰富，味道鲜美可口，很多人喜欢食用，再秋冬季节进补的时候，有些人会饮用一些生蚝汤，但是生蚝汤有的是绿色的，想知道生蚝汤为什么是绿色的？新鲜生蚝怎么挑选？
正常生蚝汤是什么样的
正常的生蚝汤是清汤或者是奶白色的。
因为生蚝中含有丰富的脂质和蛋白质，根据不同的煮制方式，汤汁会有清汤和奶白色的区别，奶白色的汤汁中脂质含量高，清汤的汤汁中脂质含量低，可以根据需求选择不同的烹饪方式。
新鲜生蚝怎么挑选
密封紧密
新鲜生蚝的生蚝壳是密封紧密的，不会有开口或者是很容易打开的情况，挑选的时候可以试着打开一下，十分紧密的是新鲜的生蚝。
大小
生蚝有个头大但是很扁的和个头没那么大但是很深的。相同大小一定要选择深的，这样肉质比较厚。
打开检查
也可以请买家打开一些生蚝检查内部的肉质是否洁白，肉质大小，选择优质的生蚝购买。
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