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乌鸡汤和鸡汤的区别 乌鸡炖什么补气血

2019-01-08阅读(45865)
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我今天去菜市场打算买只鸡回来煲汤，老板告诉我买乌鸡炖汤比较好，我想请问乌鸡汤和鸡汤究竟有什么区别？

肉色区别

1

乌鸡汤和鸡汤最直接的区别就是鸡肉色上的区别，一般乌鸡根据品种不同，有黑骨黑肉、白肉黑骨的不同；而普通鸡肉的颜色就比较简单，只有黄色和白色两种，骨头也呈白色，不会有黑骨的情况。

营养成分区别

2

乌鸡汤和普通鸡汤的营养成分十分相似，两者中都含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、多种氨基酸以及微量元素等营养成分；但是乌鸡汤相对于普通鸡汤中还多了黑色素的成分，并且其余的多种营养物质都高于普通鸡肉，另外，乌鸡汤的脂肪含量仅有普通鸡汤的1/3，是一种理想的高蛋白、低脂肪的汤品。

营养价值区别

3

乌鸡汤和鸡汤中都含有丰富的营养成分，均具有很好的补充营养，强壮身体，提高免疫的作用，但乌鸡汤更擅长补阴虚，如：口燥咽干，口渴引饮等；普通鸡汤更善于补气虚，如：面色失华，少气懒言等。

乌鸡炖什么补气血

4

乌鸡汤中本身就具有一定的补气血的作用，但是为了加强其滋补气血的能力，可以加入一些药食同源的药材，如：阿胶、人参、枸杞、红枣等，下面介绍一下常见的乌鸡汤补气血的做法：

材料：乌鸡一只，红枣20克，人参30克，枸杞20克，食盐适量。

做法：

1、将人参、红枣、枸杞洗净备用。

2、乌鸡处理干净，斩件备用。

3、将乌鸡、人参、枸杞、红枣一起放入汤锅中，加入适量清水。

4、大火煮沸后改小火再炖2小时左右。

5、最后加入食盐调味即可。

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