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猪肚汤很苦怎么回事 猪肚汤有点苦怎么去除

2019-01-10阅读(31544)
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猪肚汤营养丰富味道鲜美，很多人喜欢食用，但是猪肚汤有时候处理不好，会出现汤汁有苦味的情况，想知道猪肚汤很苦怎么回事？猪肚汤有点苦怎么去除呢？

猪肚汤有点苦怎么去除

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1、如果是猪肚质量问题导致的猪肚汤发苦，一般没有什么解决方法，因为猪肚对本身就是苦味的，怎么炖煮都是苦的。

2、如果是猪肚汤没有清洗干净导致苦味，可以将猪肚捞出来，彻底清洗干净，在加清水炖一次汤，这样的猪肚汤味道会受到影响，但是还可以食用。

3、猪肚汤中放多了食盐导致的苦味，可以加一些水稀释汤中的盐分，同时在加一些味精、糖等调味料，中和食盐的味道，可以避免猪肚汤过苦。

4、如果是猪肚汤中的配料导致的，建议将猪肚中的配料都捞出来，然后倒去大部分的汤汁，在加入适量的清水炖煮一次。需要注意的是配料变质导致的猪肚汤变苦，就不建议食用了。

如何预防猪肚汤苦

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选择优质猪肚

猪肚质量不佳会出现苦味，因此要选择肉质饱满、接口处没有黄色胆汁、猪肚色泽均匀，没有大量油脂附着的猪肚。

清洗干净

猪肚清洗时需要经过刀刮、面粉揉搓、料酒焯烫、再次刀刮等步骤，是猪肚表面的油脂、粘液、附作物等完全去除，可以避免猪肚汤变苦。

控制调味料的加入

猪肚汤中的香料加入量需要控制，并且要加质量好的香料；饮用之前少量多次的加入食盐，找到合适的味道，避免食盐加入过多导致的苦味。

猪肚汤怎么炖好吃

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材料

猪肚1个，白胡椒粒30到40粒，生姜、料酒、面粉、食醋、食盐适量。

做法

1、将猪肚洗净用面粉、食醋、食盐混合物，反复抓洗揉搓几次，冲洗干净。

2、烧一锅开水，加入生姜、料酒，水开后关火。入猪肚来回翻动猪肚15秒。

3、猪肚捞出，用煮过的热水冲洗，将猪肚上显露的白油、粘膜都刮去，清洗干净。

4、将猪肚切成条状，白胡椒粒碾成白胡椒碎，生姜切片。

5、锅中入清水，入白胡椒碎、生姜，煮开之后入猪肚。

6、再次沸腾之后舀去表面的浮沫，转小火，炖煮60分钟即可。

7、煮好之后加入适量食盐，混合均匀即可食用。

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